GASTRO das Fachmagazin 1-2/24

12 FOODTRENDS 2024
1-2/2024
Foto: Studio Roecken
Neu, regional &
schmackhaft
Genuss aus Österreich kennzeichnet
das exklusive
Fleischsortiment der Eurogast-
Eigenmarke. Der heimische Gastrogroßhändler
listet ab sofort
edles Hühner-, Rind- und
Schweinefleisch mit 100-prozentiger
Herkunftsgarantie aus Österreich.
Die dazugehörige Kennzeichnung
„4 x AT“ garantiert,
dass die Tiere in Österreich geboren,
aufgezogen, geschlachtet und
verarbeitet wurden. Eine natürliche
und tierfreundliche Haltung
mit gentechnikfreier Fütterung,
hergestellt von österreichischen
Futtermühlen, sowie höchste österreichische
Güteklasse sind
gesichert. „Unsere Gastronomie
setzt auf Qualität, Regionalität
und Nachhaltigkeit. Eurogast
Österreich entspricht den hohen
Erwartungen und bietet mit GE-
NUSS AUS ÖSTERREICH-Produkten
eine breite Auswahl an
qualitativ hochwertigem Fleisch
aus Österreich. Die 4 x AT-Auszeichnung
gewährleistet vollkommenen
heimischen Genuss
mit kurzen Transportwegen und
einer optimalen Frische“, informiert
Peter Krug, Geschäftsführer
von Eurogast Österreich.
www.eurogast.at
Foto: Eurogast
Herzhafter Geschmack
Alle Feinschmecker können jetzt in
eine Welt des Geschmacks und der
Knusprigkeit eintauchen. Mit dem pflanzenbasierten
THE GREEN MOUNTAIN
Hot N Cold Schnitzel (Wiener-Art) ist
ausgezeichneter Geschmack ohne Kompromisse
garantiert. Die Schweizer Manufaktur
bietet eine Alternative aus 100
Prozent rein pflanzlichen Inhaltsstoffen.
Das Plant-based Hot N Cold Schnitzel
ist mehr als nur eine Mahlzeit. Es ist eine
kulinarische Erfahrung. Kurz erhitzt,
schnell serviert und gelingsicher in allen
gängigen Garverfahren. Die neue
THE GREEN MOUNTAIN-Innovation
eignet sich sowohl für Großküchen
als auch die Szenegastronomie. Mit der
kurzen Zubereitungszeit ist auch eine
einfache Kalkulation garantiert. Das
neue Hot N Cold Schnitzel ist für alle,
die den herzhaften Genuss eines traditionellen
Schnitzels lieben, aber auf tierische
Inhaltsstoffe verzichten möchten.
www.thegreenmountain-foodservice.com
Österreichs Essgewohnheiten
Wedl veröffentlichte im Februar seinen
aktuellen „Food Report“, bei
dem unter dem Titel „So isst Österreich“
die Essgewohnheiten der heimischen
Bevölkerung erforscht wurde. Die Studie
ermöglicht der Hauptzielgruppe aus
Gastronomie und Hotellerie einen aktuellen
Einblick in die kulinarischen Gewohnheiten
und Trends in Österreich.
„Ein zentraler Befund der Erhebung
war, dass Tradition, Qualität und Geschmack
weiterhin im Mittelpunkt der
österreichischen Esskultur stehen. Interessanterweise
zeigte sich auch, dass
eine kleine, aber wachsende Gruppe ernährungs-
und umweltbewusster Menschen
verstärkt zu einer fleischreduzierten
Ernährung tendiert“, so Lorenz
Wedl, Mitglied der Geschäftsführung bei
Wedl, über die Ergebnisse. Gesamtheitlich
ließe sich anhand der Studie ableiten,
dass Österreicher weiterhin an ihren
Traditionen in der Küche festhalten
– dazu zählen vor allem Nudelgerichte
und eine Vielfalt an Fleischsorten.
www.wedl.com
Foto: Wedl