GASTRO das Fachmagazin 1-2/24

1-2/2024
AKTUELLES 17
Foto: Eipro
Fach-Kommentar
Dynamische Gastronomie
Die
österreichische
Gastronomie sah sich
in den letzten Jahren vermehrt
mit verschiedenen
Herausforderungen konfrontiert.
Die gestiegene
Inflation zählt hier zweifellos
auch zu einer extremen
Belastung für die
Betriebe, da es für viele unmöglich
ist, die gesamte Kostensteigerung
direkt an ihre Gäste weiterzugeben.
Das setzt die Margen unter Druck
und erfordert kreative Lösungsansätze,
um wirtschaftlich erfolgreich
zu bleiben.
Zusätzlich herrscht ein erhöhter
Bedarf an Mitarbeitern, was neue
Herausforderungen mit sich bringt.
Dennoch zeigen viele Betriebe eine
beeindruckende Anpassungsfähigkeit
und bemühen sich, individuelle
Konzepte zu entwickeln, um den
Bedürfnissen ihrer Mitarbeitern gerecht
zu werden. Dies kann flexible
Arbeitszeiten, Weiterbildungsmöglichkeiten
oder andere Anreize umfassen,
um Fachkräfte und Lehrlinge
zu gewinnen und langfristig zu binden.
Die Gastronomie hat sich stets
als äußerst flexibel erwiesen und ist
So vielfältig ist Ei
EIPRO
ist seit
mehr als
30 Jahren
der Qualitätsgarant
für
Innovationen
aus
Ei. Auf der Internorga 2024 in Hamburg
präsentiert der Anbieter hochwertiger
Convenienceprodukte den
Fachbesuchern die ganze Vielfalt des
Ei-Genusses. Ob Ei-Klassiker oder Ei-
Alternativen, die attraktiven neuen Zubereitungsideen
machen Lust auf noch
Mario Pulker, Obmann Fachverband
Gastronomie, WKÖ.
Foto: Wolfgang Prummer
in der Lage, sich rasch an neue
Trends anzupassen. Diese Flexibilität
ermöglicht es den Betrieben,
sich erfolgreich auf
die veränderten Bedürfnisse
und Vorlieben ihrer Gäste einzustellen
und dabei innovative Konzepte
zu entwickeln. Eine kürzlich von
der WKO in Auftrag gegebene Studie
unterstreicht die Bedeutung der
Gastronomie als sozialer Treffpunkt.
Das Treffen mit Familie, Freunden
oder dem Partner wird als wichtigster
Grund genannt, auswärts zu essen.
Diese Ergebnisse betonen die
zentrale Rolle der Gastronomie als
Ort der sozialen Interaktion für Menschen
aller Altersgruppen.
Insgesamt zeigt sich die Gastronomie
in Österreich dynamisch und
anpassungsfähig, auch wenn sie mit
verschiedenen Herausforderungen
konfrontiert ist. Durch kreative
Lösungsansätze und die Fokussierung
auf die Bedürfnisse ihrer Gäste
und Mitarbeiter bleibt sie ein unverzichtbarer
Bestandteil unserer Gesellschaft.
mehr Geschmackserlebnisse. Im Fokus
stehen dabei das jüngste Markenkonzept
„nøgg“, das mit pflanzenbasierten
Ei-Alternativen den aktuellen Marktentwicklungen
Rechnung trägt sowie
die Eifix Bio Produkte. Zusammen bereichern
sie das Repertoire an Speisen
in der Außer-Haus-Verpflegung nachhaltig
und trendgerecht. Diese und viele
weitere Inspirationen, Innovationen
und Genüsse rund um das Ei und seine
Alternativen können Fachbesucher vom
8. bis 12. März 2024 auf der INTERNOR-
GA am EIPRO Stand in Halle A4, Stand
320 entdecken.
www.eipro.de
AUS LIEBE ZUM HANDWERK
Wir backen,
mit Begeisterung.
Weit über hundert Jahre ist es her, dass in
einer Backstube die ersten Brotlaibe über
den Ladentisch gingen. Seitdem sind wir
als Bäcker ein großes Stück weitergekommen.
Gerade weil unsere Zutaten noch immer
dieselben sind: regionale Rohstoffe, handwerkliches
Können, die Liebe zur Tradition
und die Lust an der Innovation. Aus dem
niederösterreichischen Petzenkirchen bringen
wir Freude ins Körberl. Von Apetlon bis Zürs.
Und immer ofenfrisch.
Bei uns liegt Genuss in der Familie.
Seit fünf Generationen.
www.haubis.at
Ihr Anton Haubenberger