GASTRO das Fachmagazin 1-2/24

1-2/2024
Ich mag den Kontrast eigentlich ganz
gerne. Als vielseitig interessierte Person
werden mir einseitige Tätigkeiten
schnell langweilig. So weit kommt es
dann gar nicht, wenn man als Kleinunternehmerin
im eigenen Lokal eigentlich
von Technikerin, Putzfrau, Buchhalterin,
Sommelière und Gastgeberin
wirklich alles ist.
Wie wichtig ist die Familie für den beruflichen
Erfolg?
Die Familie und erweiterte Familie wie
Freunde sind das Um und Auf für den
Erfolg. Das sind zum Beispiel Freunde
unter Kollegen, welche einen in
schlechten Zeiten bestärken, weiter
hart zu arbeiten. In der Situation, in
der ich mich jetzt befinde – Einzelunternehmerin
in meiner Heimatstadt
– kann ich nur sagen: Es ginge nicht
ohne den felsenfesten Rückhalt von
Menschen, die mir wichtig sind. Man
ist wirklich auf tatkräftige Unterstützung
angewiesen. Ob das, oder die
vielen Umarmungen, Bestärkungen
und motivierende Worte wichtiger
sind, ist schwer zu sagen. Ich bin extrem
privilegiert durch mein Umfeld
und den tollen Rückhalt, dessen bin
ich mir bewusst.
Ihr Lieblingswein – gibt es einen?
Das ist stimmungsabhängig. Es gibt
natürlich Winzer, die ich besonders
liebe und die „immer gehen“. Oder
Weine, die mich an besondere Momente
erinnern. Einer davon ist zum
Beispiel der Trebbiano d’Abruzzo von
Emidio Pepe. Mit ihm verbinde ich
Urlaub in Italien, in einer Weinbar auf
der Straße zu Straßenmusik und mit
meinem Freund.
Was bewirkt die Auszeichnung zur
Sommelière des Jahres 2024? Ist sie
ein Ansporn, ändert es etwas in Ihrer
Herangehensweise?
Absolut. Sie ist Motivation, Ansporn
und eine Chance. Ich koste wieder
mehr, lasse mich mehr in der Szene
blicken und versuche, dem „Ruf “ gerecht
zu werden. Die Gäste haben sich
seit der Auszeichnung auch geändert,
sind weinaffiner. Da werde ich jetzt
schon öfters herausgefordert. Ein Anspruch,
den ich an mich selbst stelle.
PORTRAIT/AKTUELLES 51
Neunmal Gold
2024 hat die Salzburger Privatbrauerei
beim internationalen Qualitätstest
für Lebensmittel und Getränke der
Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft
(DLG) mit neun Goldmedaillen die konstante
Produktqualität der Salzburger
Bierspezialitäten unter Beweis gestellt.
So dürfen sich die Klassiker „Stiegl-
Goldbräu“, „Stiegl-Hell“, „Stiegl-Pils“,
„Stiegl-Paracelsus Bio-Zwickl“, „Stiegl-
Weisse Naturtrüb“, „Stiegl 0,0% Freibier“
und „Stiegl Sport-Weisse Alkoholfrei“
sowie die beiden Stiegl-Radler „Zitrone
Naturtrüb“ und „Grapefruit Naturtrüb“
In der Geschmackssymphonie des feinen
Bourbons geben sich rund 200
Geschmacksnoten ein einzigartiges
Wechselspiel. Die kräftige, bernsteinfarbene
Flüssigkeit besticht
durch ein fruchtig-würziges Aroma,
bei dem sich unter anderem
Vanille, Kakao und ein
Hauch schwarzer Pfeffer abwechseln.
Das führt zu einem
weichen Geschmack mit
Noten von Minze, Tabak, Leder,
Frucht, Toffee und Gewürzen.
Im Abgang weich
zum wiederholten Mal mit der höchsten
Qualitätsauszeichnung in Gold schmücken.
www.stiegl.at
Genussmoment garantiert
Foto: Brown-Forman
IWCC
Dass Cocktails in sind und immer ausgefallener
werden, beweisen die Besten
der Besten beim „IWCC - International
Winter Cocktail Congress“. Nach den
Mixology Competitions in Bad Loipersdorf
(Stmk.) in den letzten Jahren findet
der Congress unter der Schirmherrschaft
von Cocktail-Weltmeister Mario Hofferer
zum zweiten Mal wieder in Pörtschach im
Hotel Werzers****s statt. Von 17. – 19. März
ladet Ausnahme-Barkeeper Mario Hofferer
ins Werzers****s. In der Szene gilt er als
Perfektionist mit einer kreativen Ader.
www.iwcc.at
und begleitet von einem Moment anhaltender,
würziger Wärme. Das einzigartige
Geschmacksspiel macht
ihn zu dem Whiskey für einen Old
Fashioned. Vom Wasser aus eigener
Quelle bis hin zu eigens hergestellten
Fässern aus amerikanischer
Weißeiche, wird
bei der Herstellung des feinen
Bourbons im Herzen Kentuckys
nichts dem Zufall überlassen
– und das schon seit
über 200 Jahren.
www.woodfordreserve.com
Foto: Wildbild
Foto: IWCC