GASTRO das Fachmagazin 1-2/24
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ADVERTORIAL 31<br />
Asiatischer Suppengenuss<br />
In großen Teilen der Welt wird <strong>das</strong> Gericht anders genossen, als man es in der österreichischen<br />
Tradition kennt.<br />
Suppen haben in der asiatischen Esskultur<br />
einen sehr wichtigen Stellenwert.<br />
Nicht unüblich ist es in<br />
vielen asiatischen Ländern, schon zum<br />
Frühstück eine herzhafte und wärmende<br />
Suppe zu genießen.<br />
Snack oder Mahlzeit?<br />
Auch als schneller Snack zwischendurch<br />
oder vollwertige Mahlzeit mit<br />
reichlich Einlage werden kreative<br />
Suppen-Varianten gerne und<br />
oft serviert. Besonderes Augenmerk<br />
wird dabei immer auf die<br />
Brühe gelegt wird. Bei manchen<br />
Suppen werden die Zutaten der<br />
Brühe Teil der Suppe. Anders als<br />
typisch europäische oder viele<br />
klassisch französische Suppen<br />
enthalten asiatische Suppen<br />
in der Regel keine Milchprodukte<br />
wie Rahm oder Sahne und verzichten<br />
auch auf Mehlschwitze als Basis. Gerade<br />
wenn es um hochwertige Brühe geht,<br />
greifen Profis gerne zu den hochwertigen<br />
WIBERG Bouillons.<br />
Hochwertige Brühe<br />
Hier spielt es keine Rolle, ob als herzhafte<br />
Fleisch-Bouillon mit Ursalz, wohltuende<br />
Hühner-Bouillon oder vegane<br />
Veggie-Bouillon mit Ursalz – reiner<br />
Genuss ist garantiert! Perfekt<br />
und kinderleicht gelingen asiatische<br />
Suppen auch mit den vielseitigen<br />
WIBERG Gourmetsaucen.<br />
Diese eignen sich nämlich<br />
nicht nur zum Dippen, sondern<br />
machen auch bei warmer Anwendung<br />
jedes Gericht zu etwas<br />
Besonderem. Die Brühe bildet jedenfalls<br />
<strong>das</strong> Herzstück von asiatischen Suppen.<br />
Schnell zubereitet<br />
Kinderleicht und blitzschnell gelingen<br />
mit den WIBERG Gourmetsaucen exotische<br />
Suppen, wie etwa eine vegane Kokos-Limetten-Suppe<br />
Thai-Chili Style.<br />
Gemeinsam mit Kokosmilch und Limettensaft<br />
schafft die Thai-Chili Style Sauce<br />
eine köstliche Basis für thailändische<br />
Suppen. Im Anschluss kann diese mit eigenen<br />
kreativen Ideen individualisiert<br />
werden. Klassische chinesische Suppen<br />
zaubert man im Handumdrehen mit der<br />
authentischen Sweet & Sour Sauce. Auch<br />
hier kann die perfekte Basis je nach Bedarf<br />
mit Gemüse, Nudel, Huhn oder Garnele<br />
immer wieder facettenreich abgewandelt<br />
werden.<br />
www.wiberg.eu<br />
Süß Sauer-Scharfe Suppe<br />
Zutaten für 10 Personen:<br />
› 1 ST rote Paprika, in Würfel<br />
geschnitten<br />
› 100 g Sprossen<br />
› 50 g Frühlingszwiebel, in<br />
Ringe geschnitten<br />
› 500 ml Wasser<br />
› 11 g WIBERG<br />
Hühner-Bouillon<br />
› 1 EL WIBERG Würzsauce N° 1,<br />
Umami, auf natürlicher Basis<br />
› 1 TL WIBERG Thai Style<br />
› 1500 ml WIBERG Sweet &<br />
Sour Sauce<br />
› 2 EL WIBERG Erdnuss-Öl<br />
› 400 g Hühnerbrüste ohne<br />
Haut<br />
› 1 EL WIBERG Curry Jaipur<br />
Style<br />
› 3 EL WIBERG Erdnuss-Öl<br />
› 1 TL WIBERG Ursalz pur fein<br />
› 10 ST Hummerchips<br />
Shiitake-Streifen in Wasser einweichen. Hühner-Bouillon mit Würzsauce<br />
N° 1, Thai Seven Spices sowie Ingwer, Erdnuss-Öl und Ursalz<br />
abschmecken.<br />
Shiitake-Streifen und Paprikawürfel darin ca. 20 Minuten bei schwacher<br />
Hitze kochen.<br />
Sweet & Sour Sauce hinzugeben und erneut abschmecken. Vor dem<br />
Servieren Sprossen und Frühlingszwiebel hinzugeben.<br />
Hühnerbrust in längliche Scheiben schneiden, mit Curry Jaipur<br />
würzen und für einige Stunden marinieren. Anschließend auf Bambussticks<br />
spießen und in Erdnuss-Öl saftig braten. Vor dem Servieren mit<br />
Meersalz Flocken abschmecken.<br />
Fotos: Frutarom
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