GASTRO das Fachmagazin 1-2/24
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1-2/20<strong>24</strong><br />
FRÜHSTÜCK 27<br />
Schinkenschnecken<br />
Zutaten für 30 Stück:<br />
› 270 g Blätterteig, fertig<br />
ausgerollt<br />
125 g Ricotta oder Frischkäse<br />
1 Ochsenherztomate<br />
› ~ 10 Scheiben Kochschinken<br />
› 20 Basilikumblätter<br />
› 3 Esslöffel fein gehackte<br />
Pistazien<br />
› Pfeffer<br />
› 1 Ei zum Bestreichen<br />
Den ausgerollten Blätterteig dünn mit<br />
Ricotta bestreichen und mit Schinken belegen.<br />
Tomate in hauchdünne Scheiben schneiden.<br />
Schinken mit Basilikumblättern belegen,<br />
darauf die Tomatenscheiben legen.<br />
Pistazien darüber streuen und alles etwas<br />
pfeffern.<br />
Die breite Seite des Blätterteigs bis zur<br />
Hälfte einrollen. Die gegenüberliegende<br />
Seite ebenfalls bis zur Hälfte einrollen. Die<br />
Schnecke nun eine halbe Stunde im Kühlschrank<br />
rasten lassen, danach Scheiben herunterschneiden und auf<br />
ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.<br />
Die Scheiben mit etwas verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten<br />
Backrohr bei 200 Grad Celsius etwas 6 bis 8 Minuten knusprig<br />
backen.<br />
Tipp: Die Fülle darf nicht zu viel und der Blätterteig nur hauchdünn<br />
belegt sein, sonst lässt sich <strong>das</strong> Ganze nicht einrollen und schneiden.<br />
ADVERTORIAL<br />
Ausgewogenes Frühstück<br />
Gerade beim Frühstück legen Gäste<br />
immer mehr Wert auf eine große<br />
Auswahl an Produkten für eine ausgewogene<br />
Ernährung in bester Qualität.<br />
Hier kommt die Firma EDNA ins Spiel.<br />
Dank der Vielzahl an bunten Mischkisten<br />
finden sich jede Menge Weckerl, Brote<br />
und Gebäck für ein abwechslungsreiches<br />
Angebot im Sortiment. So sorgt die<br />
FF-Bio Fitness-Mischkiste, dreifach sortiert<br />
(Art. 1870), aus der angesagten „Better-Life“-Linie<br />
für einen bewussten Start<br />
in den Tag und liegt dazu noch voll im<br />
Trend. Die bereits fertig gebackenen Weckerl<br />
mit ihren einzigartigen Rezepturen<br />
sind in bester Bio-Qualität und aus 100<br />
Prozent natürlichen Zutaten hergestellt.<br />
Somit zaubern Gastronomen im Handumdrehen<br />
ohne großen Personal- und<br />
Zeitaufwand eine große Auswahl an leckeren<br />
Weckerln für ein ausgewogenes<br />
Frühstück auf den Teller.<br />
Die EDNA International GmbH produziert<br />
und vertreibt europaweit Tiefkühlbackwaren<br />
für alle Branchen aus<br />
den Bereichen HoReCa und Bake-Off.<br />
Mit mehr als 1.000 verschiedenen Backwaren<br />
und über 10.000 Fine- und Non-<br />
Food-Serviceartikeln wird den Kunden<br />
<strong>das</strong> größte Backwaren-Vollsortiment<br />
am Markt geboten. Von Laugengebäck,<br />
Baguettes, Broten, Brötchen und Snacks<br />
über süße Plunderteilchen und Fettgebäck<br />
bis hin zu Kuchen, Torten und regionalen<br />
als auch internationalen Spezialitäten<br />
und Besonderheiten deckt <strong>das</strong><br />
Unternehmen alle Bedürfnisse der Kunden<br />
ab.<br />
www.edna.at<br />
Foto: Axel Weiss
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