Schlussbericht Crop Wild Relative

Vorprojekt Erhaltung von Crop Wild Relatives in der Schweiz (SKEK/BLW) Seite 6/30
Fallstudie 3: Speierling (Sorbus domestica L.)
Der menschliche Einfluss dürfte beträchtliche regionale Unterschiede und zeitliche Schwankungen
aufweisen. Ab dem Mittelalter erlebte die Speierlingskultur in Mitteleuropa eine zweite
Blütezeit (Scheller et al. 1979, Kausch-Blecken von Schmeling 1992, Kutzelnigg 1995):
Ludwig der Fromme liess den Speierling (sorbario) wegen seines vielfältigen Nutzens 794 in
seiner Landgüterverordnung capitulare de villis ausdrücklich fördern, die Mönche des Klosters
St. Gallen haben ihn 820 in ihrem Gartenplan festgehalten und Albertus Magnus (1193-1280)
nimmt die Verwendung der Fürchte als Heilmittel gegen Ruhr und Durchfall wieder auf.
Die Verwendung als Arznei bei Magen- und Darmkrankheiten bis hin zu Cholera scheint dann
aufgrund der vielen Nennungen bis ins 16 Jhd. weit verbreitet. Daraus muss insbesondere Matthiolus
genannt werden, der 1554 die Wildform des Speierlings als Arzneimittel aufgrund ihrer
„zusammenziehenden Kraft“ gegenüber den Gartenformen bevorzugt.
Matthiolus ist es auch, der in seinem Kräuterbuch 1563 den Speierling erstmals mit Sorbus domestica
bezeichnet. In der Schweiz war er damals vorallem Sperbaum, Spierbaum, Sperwerbaum,
Sporöpfel, Sporbieren oder bereits Speierling genannt worden, was wahrscheinlich auf die
Wortwurzel spör für ausgetrocknet zurück geht (zusammenziehende Wirkung im Mund).
Ab dem 18. Jhd. mehren sich dann nebst der Nutzung als Nahrungs- und Arzneimittel Nennungen
zur Herstellung von vorzüglichem Apfelwein und von Branntwein.
Abb. 3:
Holzschnitt von Matthiolus aus
dem Jahr 1563 (aus Kausch-Blecken
von Schmeling 1992)
Andreas Rudow, MOGLI solutions Baden / ETH Zürich CWR_Fallsstudie3_Speierling_Bericht3.0, 24.03.2009