Lifestyle Limburg 2020-2021

236
GENK
PARTAASCH
Charbonnage, de mijn; en partager, het delen; over de tong van een
Genkenaar met karakter. Zo werd Partaasch geboren, een culinaire
gouden kers op de zwarte taart die Waterschei heet. De geschiedenis,
maar ook het dialect van het multiculturele Genk werd gevormd door
de mijn. Partaasch brengt een smakelijke ode aan de mijn en de stad.
PARTAGER ALS
UITGANGSPUNT
Partager staat centraal in het
volledige concept en verwijst
naar de verdeling van de
steenkool vroeger, van de opbrengst,
de buit. Wij vertalen
dit naar het eten. Neem deel,
deel mee, partager des plats,
sharing dishes. Grondstoffen
werden ontgonnen in de mijn
en verdeeld onder de mensen.
Hoogstaande culinaire creaties
worden nu op deze plaats
gedeeld en samen beleefd.De
gerechten worden centraal
op tafel geserveerd op verschillende
vormen en structuren.
De dishes komen uit
een hedendaagse wereldkeuken
met een gastronomische
toets. De gastro-tapas zijn
eerder mediterraans geïnspireerd.