09.12.2020 Views

Lifestyle Limburg 2020-2021

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

RECEPT

369

KNOLSELDER, DADEL EN

ROQUEFORT CARELS

NYDE, BORGLOON

INGREDIËNTEN

Voor de knolselder

1 knolselder

100 gr boter

125 gr groentenbouillon

1TL guar

Voor de vinaigrette

60gr ahoornsiroop

100 gr sherry azijn

60 gr walnootolie

Afwerking

4 dadels

100 gr Roquefort Carles

geroosterde walnoot

mosterd sla

BEREIDING

Schil de knolselder en snij in dunne plakken. Kook ze kort in ligt gezouten

water en koel af op ijswater. Kook de groente bouillon op en monteer

met de boter, mix de guar onder de jus.

Haal de gegaarde knolselder door de beurre lié.

Meng alle ingredienten voor de vinaigrette.

Leg de vellen knolsleder op bord, garneer met stukjes dadel en roquefort

carles, doe de vinaigrette over het geheel en werk af met de geroosterde

walnoot en bladjes mosterd sla.

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!