Lifestyle Limburg 2020-2021

RECEPT
393
ORECHIETTE DARIO
OSTERIA CELLINI, MAASMECHELEN
INGREDIËNTEN
Octopus (500g)
Beetje Witte wijn
1 ajuin
2 wortels
1 halve selder
2 aardappelen
300 g Siciliaanse
tomaatjes datterino
1 teentje knoflook
1 pepertje
Klein bosje Peterselie
BEREIDING
Leg de octopus, wortels, selder en zout in een pot gevuld met water.
Laat het zachtjes garen 35 minuten lang. De octopus uit de pot halen en
laten afkoelen. Als het afgekoeld is snijden we de octopus in schijfjes van
een halve centimeter en houden we dit in een bord.
Schil de aardappelen in kleine blokjes en bak ze in een pan met zout en
peper naar keuze.
Snij de tomaatjes in blokjes en meng het geheel (octopus en aardappelen)
in een klein vuurvaste schotel. Dit kruiden we af met fijn gesneden
knoflook, pikant pepertje, olijfolie en witte wijn.
Leg het schoteltje in de oven voor 5 minuten op 220°C.
Werk af met peterselie.