Lifestyle Limburg 2020-2021

RECEPT
405
GEROOKTE KREEFT / KLEINE
TROSTOMAAT FONDUE
RESTAURANT PEPER EN ZOUT, GENK
INGREDIËNTEN
2 kreeften 450g
Houtschilfers/ rookpan
2 sjalotten
12 kleine trostomaten
1 teentje knoflook
3dl olijfolie
1 glas witte wijn
peper en zout
BEREIDING
Doe hout schilfers in de rookpan, sluit en verwarm dit gedurende een
5 tal minuten om de nodige rook te ontwikkelen.
Doe de kreeften op het roostertje in de pan en schuif het deksel toe.
Zet dit gedurende 15 minuten in een matige oven van 180 graden.
Verwarm de olijfolie , voeg de sjalotten fijngesneden en de tomaat
doormidden gesneden hieraan toe.
Laat dit gedurende een 10 minuten op een zacht vuur. Verhoog even
de temperatuur en voeg de witte wijn toe. Laat gedurende 2 minuten
op hevig vuur zet het vuur dan terug zacht gedurende 5 minuten. Roer
flink en kruid af met peper en zout.
Haal de kreeften uit de oven. Snij doormidden, verwijder maag en
darmkanaal.
Snij de elleboog van de poot doormidden en hak de schaar.
Verdeel de kreeften over 4 diepe borden en en napeer de
tomatenfondue erover.