Lifestyle Limburg 2020-2021

382
RECEPT
SAUTÉ VAN KREEFTENSTAART
MOSSELEN EN VONGOLE
BISTRO 11, SINT-TRUIDEN
INGREDIËNTEN
mosselen
vongole
kreeftenstaart
jus van grijze garnalen
look
peper
zout
sjalot
selder
lente-ui
basilicum
BEREIDING
Jus: Stoof de garnalenkoppen aan en blus met Calvados.
Voeg sjalot en witte wijn toe.
Doe er nu een beetje water bij.
Kruiden met peper, zout, look en selder.
Laat 20 minuten kokende ring, werk af met spitskool,
doperwt en alfa-alfa.
Kreeft: De kreeftenstaart aanbakken als de jus is ingekookt.
Mosselen, vongole en kreeft toevoegen aan de jus.
Even laten inkoken, afsmaken met kruiden.
Serveer de bereiding met krieltjes, pasta of rijst.