Lifestyle Limburg 2020-2021

504
HIGH BALL!
En daar kan Grit voor elke hospitality-ondernemer
enorm veel
betekenen: “Dat is ook ons doel:
goeie gastvrijheid betekent naast
een knappe menu- en wijnkaart
een al even knappe cocktailkaart
op tafel. En dat vraagt echt geen
mega-investeringen.” Dat heeft
dan weer alles te maken met de
High Ball-cocktails.
Een woordje uitleg: “Toen in de
jaren ’20 van de vorige eeuw alcohol
verboden werd in Amerika,
bleef men natuurlijk nog drinken.
Je moest alleen snel zijn omdat
de politie op elk moment kon binnenvallen.”
Daarom maakte men
cocktails waar je geen 4 of 5 minuten
werk mee had: “Een beetje
ijs, een goed merk en hooguit
2 of 3 lekkere ingrediënten met
een mooie garnituur: daar kom je
al héél ver mee. En je hebt er lang
geen 4 of 5 minuten voor nodig.”
Handig als je je gasten aan één
tafel op hetzelfde moment wil bedienen
en niet iedereen voor een
cocktail kiest: “Een goede High
Ball-cocktail maken duurt amper
langer dan een glas wijn inschenken.”
Hoe je dat kan, zullen ze je bij
Grit wel leren:
“GOEDE
HOSPITALITY IS
EEN COCKTAIL-
KAART NAAST
JE MENU- EN JE
WIJNKAART”
“Eén heel mooi voorbeeld is Big
Tom. Met dat kruidig tomatensapje
maak je een prachtige Bloody
Mary zonder dat je er 21 kruiden
voor nodig hebt.”