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DIAGNOSTICO ECONÓMICO Pág. 413
de consumo. La tasación o valorización de los animales se efectúa
"al ojo", tratando de estimar el rendimiento en carcasa. Los
precios consignados en plaza para el ganado vacuno, fluctuaron
alrededor de S/.250,000 por cabeza, los ovinos entre S/.20,000
y 30,000 y los porcinos entre S/.50,000 y 80,000 (1 US$ = $2,118).
La comercialización está adaptada a las características ecológicas
de la zona, a las condiciones de viabilidad de las carreteras y
a la capacidad económica de los productores. Los factores tecnocomerciales
tienen relativa incidencia en las decisiones de mercadeo.
Las campañas de venta comienzan cuando el productor requiere
de apoyo económica para superar obligaciones económicas contraídas
o cuando se inicia la escasez de pastos en la zona. La estructura
comercial imperante aprovecha esta situación para someter a los
productores a sus requerimientos especulativos y particulares.
La comercialización de ganado en pie adopta diversas modalidades.
Una de ellas, es la participación directa de los pequeños productores
en plazas o ferias semanales; la otra, es la participación
de los rescatistas o intermediarios que compran el ganado en los
centros de producción, "estancias" y "tablados", para posteriormen
te transportarlos a los diferentes mercados de consumo regional
o extrarregional. Sus operaciones comerciales de compra y venta,
se realizan por unidad o "cabeza" y por grupos o "puntas", efectuándose
los pagos al contado y contra entrega del producto que
es materia de la transacción.
Los comerciantes intermediarios concentran el ganado en áreas cercanas
a los centros poblados, de donde son transportados, generalmente
en camiones o en ferrocarril. Cuando los mercados de consumo
están próximos , el ganado es "arreado" eludiendo muchas veces
el control de la autoridades competentes y ahorrando el flete.
Los fletes varían de acuerdo a las condiciones climáticas y a
la distancia existente entre los mercados de consumo y los centros
de producción o acopio. Incide también, el estado de las vias
de comunicación. En la campaña 1982-1983, hacia Arequipa o viceversa,
los fletes oscilaron entre S/.250,000 y S/.350,000 la camio
nada; y a Lima en promedio S/.500,000; la capacidad de los camio
nes varia entre 10 y 15 vacunos. Los precios en el servicio de
tren fueron: en la ruta Cusco-Sicuani de S/.17.00 por Kg. de peso
vivo; Cusco-Juliaca de S/.25.00 por Kg.; y Cusco-Arequipa de S/.
46.80 por Kg. (S/.2,118 = 1 US$).
La precaria organización de la mayoría de productores y su interac
ción en el mercado en forma independiente, ligada a su baja capaci
dad económica, impide practicar una adecuada selección comercial,
limitándose a una clasificación simple por edad, sexo y preparación
de los animales, sin tener en cuenta a las sacas organizadas;
estos aspectos son aprovechados por los comerciantes para absorber
la mayor utilidad en cada una de las transacciones.