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DIAGNOSTICO ECONÓMICO Pág. 425
tenas. En otras oportunidades, los productores negocian directamente
con los consumidores por intermedio de los lugares tradicionalas
ie abastecimiento.
"..a cosecha del maiz es inicialmente apilada en columnas, para pro-
;eder al "despancamiento" de las mazorcas. Posteriormente, éstas
son secadas en lugares especiales o "tendales". La clasificación
se realiza de acuerdo al tamaño, color y estado sanitario, en "pri
nera", "segunda" y "tercera"; y el desgrane en forma manual. El
producto es ensacado o envasado en sacos de yute, con una capacidad
de 50 a 100 kilogramos, quedando listo para ser vendido.
3n cuanto al transporte del maíz, se observa las mismas situaciones
que para el caso de la papa, especialmente en lo que se refiere
a la variación de tarifas según las distancias y medios empleados.
Asi, los fletes variaron entre S/.30 y S/.125 por kilo, en
el caso de transporte en camión; y entre S/. 21,000 y S/. 68,000
por TM, en el caso del ferrocarril (tipo de cambio 1 US$ = 2,118).
10.4.7 Comercialización de Productos Hidrobiológicos .
El abastecimiento de productos hidrobiológicos en el
ámbito de estudio se materializa por acción de la Empresa de Servicios
Pesqueros (EPSEP) mediante el Frigorífico Pesquero Zonal (EPZ) del Cusco
y la participación de los comercinates particulares.
Oe acuerdo a la información proporcionada por el Frigorífico Pesquera
del Cusco, entre Setiembre de 1982 y Agosto de 1983, se comercializó
124,500 Kg. de pescado fresco y 154, 530 Kg. de mariscos
frescos, productos ambos de procedencia marina. Los productor
de procedencia continental negociados son: pescado fresco; 195,900
Kg.; pescado seco: 68,900 Kg. y camarones: 14,600 Kg.
El valor económico total alcanzado fue de aproximadamente S/.938
millones (2 US$= 2,118), correspondiendo el 59.9% a los productos
marinos y el 40.1% a los de procedencia continental. Los mercados
de consumo local están constituidos principalmente por las ciudades
de Cusco y Sicuani, Urcos, Santo Tomás, Yauri y Acomayo.
El 50% del pescado fresco y seco proviene de la Costa, el 39.Oí
de Arequipa y Puno y el 11% corresponde a la producción regional
de los sectores de Santo Tomás, Velille, Langui, Pomacanchi, Urcoi
y Pampamarca.
La participación de los comerciantes intermediarios en la zona,
define la modalidad del comercio de este producto. El pescado
fresco adquirido de Arequipa y Puno, es ofertado en las principales
ciudades de la región, y especialmente en las denominadas "pro
vincias altas" del Cusco (Espinar, Canas, Canchis, Acomayo, Paruro
y Chumbivilcas). La venta se realiza tanto por unidad como por
peso, de acuerdo a la preferencia del consumidor. Los prcios est'an
sujetos al libre juego de la oferta y la demanda.
La EPSEP administra el Frigorífico Pesquero Zonal del Cusco, que