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420 ALTOANDINO - CUSCO
6. Comercialización de Productos Agrícolas.
Comercialización de la papa
La producción de papa tiene incidencia significativa en la economía
de la región, tanto por su participación en los flujos comerciantes
como por constituir un alimento estratégico y tradicional
en el consumo popular. De acuerflo a los estudios de ONERN, en
la campaña 1982-1983 el cultivo de papa cubrió una superficie de
10,059 Ha.
Durante la campaña 1982-1983, según estimados de ONERN, la producción
de papa fue de 50,750 TM., con un valor aproximado de S/.21,260 millones
(1US$ = S/.2,118), representando en conjunto el 65.6% y 73.3% del
volumen y valor de la producción agrícola, respectivamente.
La zona más productora fue la provincia de Chumbivilcas cuya producción
alcanzó a 24.2% del volumen total regional, como se observa
en el Cuadro W 32-DA.
Debido a su carácter de cultivo estacional la oferta de este producto
está supeditada a la época de cosecha, que se produce entre
Diciembre y Enero para las variedades tempranas, y entre Marzo
y Junio para la denominada "siembra grande", que es la época de
producción de mayor importancia; ello origina una oferta periódica
que luego decrece, para tornarse escasa entre los meses de Setiembre
y Noviembre, lo cual posibilita el ingreso de papa procedente
de otras regiones, para cubrir este desfase. Las condiciones climáticas,
fitosanitarias y la baja capacidad económica y tecnolófgica
de los productores, son los principales factores limitantes
de la producción. Las variedades con mayor difusión en el mercado
son: "Mariva", "Mi Perú", "Tomasa Tito Condemayta", "Yungay",
"Revolución", "Renacimiento" y "Mantaro", entre las mejoradas y
la "Ccompis" y la "Yana imilla", entre las variedades nativas.
El mercado local, constituido por Cusco, Sicuani, Santo Tomas,
Urcos, Yauri, Acomayo, Yanaoca, incluidos los distritos regionales,
absorbe aproximadamente el 65.0% de la producción regional. El
excedente es normalmente derivado a los mercados extrarregionales
de Arequipa, Puno, Juliaca y asientos mineros circundantes. El
precio de este tubérculo fluctúa de acuerdo a la época, calidad,
variedad y accesibilidad a los centros de producción, en el presen
te caso, correspondiente al año 1983, estuvo entre S/.500 y S/.
1,000 el Kg., en chacra; en los mercados de abastos osciló entre
S/.1,000 y S/.1,400 el Kg. (1 US$ = S/.2,118)
La modalidad de compra-venta más difundida, está basada en el sistema
tradicional de inercadeo, con intervención de una amplia gama
de agentes intermediarios. Los comerciantes recorren los centros
de producción pactando con los productores, efectuando un adelanto