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GLOSARIO DE TÉRMINOSApiSopa cremosa elaborada con maíz morado y sazonada con limón, canela y azúcar.AtributoCualidad específica de un producto para satisfacer las necesidades del consumidor.BroasteríaLocal similar a un restaurante donde solo se preparan pollos fritos en aceite (pollos a labroaster). Está considerado como un local de comida rápida.Cadena agroalimentariaEs la relación existente de compra y venta de productos agrícolas entre distintos actores oagentes, estos actores o agentes pueden ser los productores, los comercializadores, losconsumidores, la industria, los proveedores de insumos, etc.CalidadValor de uso de un producto, calificado en términos cualitativos y cuantitativos, se expresa entérminos numéricos, formulas, conceptos, etc.Capacidad instaladaEs la capacidad que tienen las maquinarias y equipos de una fábrica en su conjunto paraprocesar una determinada cantidad de productos por unidad de tiempo.Capacidad utilizadaEs el uso o aprovechamiento de una maquinaria y/o fábrica que se mide con respecto a sucapacidad instalada, generalmente expresada en porcentajes (%).ColqueDenominación quechua para definir el tamaño mediano de tubérculos de papa.ConsumidorPersona que elige un producto para satisfacer sus necesidades.ChaparaDenominación quechua para definir el tamaño grande de los tubérculos de papa.Ch'ilisDenominación quechua para definir el tamaño pequeño de tubérculos de papa.