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Sopa y/o lagua de chuñoEn la obtención de estos productos se sigue el siguiente proceso.Compra y recepciónEI pequeño industrial selecciona el chuño de su preferencia y la compra directamente de losintermediarios mayoristas, pesando el producto que luego lleva a su taller.SelecciónAntes de moler el chuño se realiza una selección de los tubérculos pequeños, deformes, seeliminan algunas impurezas, etc. y luego se los lleva al molido.MoliendaEI chuño seleccionado es molido en un molino a martillos para cereales, utilizando el tamiz másfino 0.8 mm para obtener un polvo fino de chuño.Mezclado y condimentadoAntes de proceder a la mezcla de condimentos, el operario pesa los distintos condimentos comoser: sal, ajo en polvo, pimienta, ají molido, etc. y luego realiza el mezclado manual en unrecipiente de plástico con la ayuda de un cucharan.EmbolsadoSiempre con la ayuda de un cucharan se realiza el llenado de los envases de polietileno, antesdel pesado.PesadoPesa una por una las bolsas llenas (200 a 400 g), con la ayuda de una balanza de mesa y uncucharón.CerradoSe cierran las bolsas con una selladora de plástico eléctrica manual.Tunta enlatadaDillmann deja de procesar este producto por razones de poco mercado y alto precio, suprocesamiento es el siguiente.Recepción, selección y pesadoEstas etapas son similares alas descritas en el proceso de lagua de chuño.RemojadoLa tunta ya seleccionada es sumergida durante ocho a diez horas en salmuera (2-3% de sal),para provocar un proceso de rehidratación.40