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En el caso de la tunta y el chuño esta diferencia es aun mayor, siendo estos productos másbaratos en La Paz que en Cochabamba y Santa Cruz, esto se debe a que en el proceso deelaboración del chuño y la tunta se requieren periodos de heladas.En el Cuadro 7 se resumen los precios de las principales variedades de papa, chuño y tuntapara las ciudades de La Paz, Santa Cruz y Cochabamba, registrados en el mes de julio de1999. Estos precios son al consumidor por kg o carga de 100 kg.En el caso del chuño y la tunta, dependiendo de su calidad, existen grandes diferencias en elprecio por tanto en el presente estudio se han considerado productos de similarescaracterística.Cuadro 7. Precios promedio de papa, chuño y tunta al consumidor en tresciudades, en 1999. (en bolivianos, por kg y por carga).ProductoLa Paz Cochabamba Santa Cruzkg Carga Kg Carqa kq CarqaWaych'a 1.5 115 1.5 110 1.5 120Imilla Blanca 1.3 100 1.2 100 1.5 115Holandesa 1.2 100 1.2 100 1.5 140Qoyllu 3 160 3 180 3 200Chuño* 6 - 6 - 6 -T unta* 10 - 11 - 11 -* = No se tienen precios de chuño y tunta por carga, ya que la oferta es solo por arrobas, existiendo una variaciónalta de acuerdo a la calidad.- = No se cuenta con esta información.3.3 La agroindustria de la papaEI sector agroindustrial de la papa en Bolivia esta muy poco desarrollado y presentaprincipalmente características de pequeñas empresas artesanales, con muy poca inversión,baja productividad y alta demanda de mano de obra; donde se obtienen productosheterogéneos y de calidad regular. En la mayoría de los casos el personal no esta capacitadoy trabaja en condiciones deplorables de higiene.Para el presente trabajo se ha encuestado a un total de 70 empresas, entre industrias y talleresartesanales e importadoras; de los cuales 61 son nacionales y nueve son extranjeras.3.3.1 Productos nacionales y extranjeros derivados de la papaLos productos de origen nacional y extranjero derivados de la papa que se ofertan en losmercados de Bolivia son básicamente los siguientes. (Cuadro 8).30