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1. Fabricantes y talleres pequeños de elaboraciónDonde se encuestaron cerca a un 70% de las empresas detectadas en el mercado.2. Comercializadores(Mercados populares, tiendas de barrio, supermercados, etc.) se visitó a un 80% de losmercados, se encuestó un 90% de los supermercados y aproximadamente un de 5% de lastiendas de barrio.3. Hoteles, restaurantes, snacks, broasterias y otrosSe seleccionó a priori a aquellos establecimientos que se suponía consumían mayorescantidades de papa o sus derivados y se encuestó representando aproximadamente a un 20%del total de dichos locales.4. Importadores y distribuidoresSe entrevistó a un 80% de este tipo de empresas comerciales.s. Amas de casaSólo se realizaron 20 encuestas en cada ciudad, sólo con la finalidad de corroborar lainformación obtenida en las encuestas a los comercializadores.EI comercializador expresa las preferencias del consumidor, ya que un producto es másvendido por razones de calidad, precio u otras de preferencia del consumidor.La información primaria recuperada en las encuestas, entrevistas y observaciones, se haclasificado en dos grandes grupos, un primer grupo que corresponde a información general,tanto de la producción como de la comercialización y un segundo grupo donde se cuantifican ycualifican los aspectos de cada actor de la cadena. Este segundo grupo de información másdetallada fue transcrita a una base de datos llamada CADAGRO, diseñada especialmente paraeste trabajo, en lenguaje Delphis (ANEXO 2).10