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Cuadro 5. Variedades de papa más difundidas en el mercado boliviano.Variedades de papa La Paz Santa Cruz CochabambaWaych'a A A AImilla Blanca A A ARuna Toralapa B B ADesiree A A AHolandesa A A ASani Imilla A B BAlpha B C AImilla Negra A C BQoyllu A C BPureja A D DKhati Pinu (rojiza) A D DKhati Negra A D CChuño A A AT unta A B AA = Presente en la mayoría de los mercados.B = Presente en algunos mercados.C = Presente en muy pocos mercados.D = No se encontró en ningún mercado.La papa de consumo en los distintos mercados se oferta en diferentes categorías, es decir a lamás grande la llaman "chapara", a la segunda mediana o "colque", luego la mediana normal o"murmu" y finalmente la me nuda o "ch'jlis". En el caso del chuño y la tunta, estos productostienen categorías de tamaño y uso. Por ejemplo, la grande, mediana y pequeña; o la decocción directa, la pellizcada y remojada.3.2.3 Consumo de papa frescaEn general las ciudades del altiplano (La Paz, Oruro y Potosí), tienen un consumo per cápitamayor, en cambio en la zona tropical el consumo de papa es mínimo ya que se prefiere la yuca.EI consumo de papa per cápita por departamento en Bolivia se muestra en el Cuadro 6.26