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Tunta enlatadaEs la tunta cocida envasada en lata, con un líquido de cobertura y pasteurizada. Su consumofue muy restringido razón por la cual ya no se procesa. La empresa Dillmann, que obtiene esteproducto, sigue un estricto control de calidad. Posiblemente pueda tener un buen mercado enel exterior, (mercado étnico o tipo gourmet).Sopas (Iaguas) de chuño y papa deshidratada con condimentosEs la utilización de La papa deshidratada o chuño para la elaboración de sopas yacondimentadas. Su consumo es de preparación rápida por cocción. Una de las empresas queelabora este producto es Industrias Del. Valle que cuida aspectos de higiene y calidad, sinembargo los días industrias pequeñas o artesanías de este rubro no la hacen.Papas fritas en hojuelas con diferentes saboresEs un producto de snack de consumo directo, puede llevar condimentos empapados como elají, ajo en polvo, etc. En el proceso de elaboración con frecuencia se usa varias veces elmismo aceite de fritura, provocando problemas de rancidez oxidativa, Asimismo lahigienización de las maquinas e instalaciones deja mucho que desear. Sin embargo este es unproducto de alta rotación y consumo masivo; es el rubro de papa de producción industrial másdifundido, existiendo un mayor número de empresas pequeñas dedicadas a su elaboración.Bastoncitos fritos para sopaO papas al hilo, estos se consumen en sopas y menestras, su elaboración adolece los mismosdefectos que en la papa frita.Papa pelada refrigeradaTiene el mismo uso que la papa fresca, con la facilidad de que no requiere ser pelada. Esteproducto la obtienen dos supermercados (IC Norte e Hipermaxi), ambos cumplen con normasde higiene y calidad; sin embargo no es producto de larga vida y debe ser vendido entre losdos a tres días posteriores a su elaboración.Fécula o almidón de papaEste es un subproducto que se usa para repostería, fabricación de pegantes, extensores decarne en fiambres, etc. Pocas empresas nacionales lo obtienen y su calidad es variable.Pellets fritos de harina de papaLos pellets de harina son importados y algunas industrias locales los fríen (proceso de fritura einsuflado) y envasan para llevar al mercado. EI pellet frito es un producto de snack, similar a lapapa frita y presenta problemas de rancidez oxidativa debido a que es expuesto en anaquelescon exposición a mucha luz o sin refrigeración.33