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BIBLIOGRAFÍA 73CUADROSCUADRO 1 Componentes del plan de investigación 7CUADRO 2 Número de encuestas y entrevistas realizadas para caracterizar la cadena 21CUADRO 3 Producción, superficie y rendimientos de papa por departamento de 1992 a1994 24CUADRO 4 Zonas productoras de papa en Bolivia 25CUADRO 5 Variedades de papa más difundidas en el mercado boliviano 26CUADRO 6 Consumo por-capita de papa por departamento 27CUADRO 7 Precios promedio de papa, chuño y tunta al consumidor en tres ciudades en1999 30CUADRO 8 Productos nacionales y extranjeros derivados de la papa 31CUADRO 9 Tamaño o categorías de industrias de papa 31CUADRO 10 Grupos de productos de las industrias (nacionales y extranjeras) 32CUADRO 11 Variedades de papa que consume la industria en Bolivia 35CUADRO 12 Demanda nacional de papa por la industria en t/año 36CUADRO 13 Producción y área sembrada de papa de 1992-94 en algunos países deAmerica Latina 42CUADRO 14 Empresas importadoras y distribuidoras de derivados de papa en Bolivia 44CUADRO 15 Empresas extranjeras procesadoras de papa presentes en Bolivia 44CUADRO 16 Mercados, supermercados y tiendas de barrio entrevistados 45CUADRO 17 Presencia de subproductos de papa en el mercado boliviano 46CUADRO 18 Envase y Formato de los derivados de papa 49CUADRO 19 Precios de venta al consumidor de los principales derivados de papa 50CUADRO 20 Algunos volúmenes de productos importados 51CUADRO 21 Cantidad de papa importada como producto transformado 52CUADRO 22 Consumo de papa fresca y sus derivados en tres ciudades de Bolivia 53CUADRO 23 Consumo de papa fresca y congelada en algunos restaurantes 55CUADRO 24 Matriz de crecimiento producto-mercado (Ansoff) 61ANEXOSCUADRO 3.1 Clasificación de las industria de papa por su capacidad de producción 69CUADRO 4.1 Principales mercados, supermercados y tiendas de barrio 70CUADRO 5.1 Inventario de marcas de papas fritas en el mercado boliviano 71CUADRO 5.2 Inventario de marcas de otros derivados de papa en el mercado boliviano 72FIGURASFigura 1 Relación general entre grupos de actores de la cadena 13Figura 2 Cadena A de productos frescos 15Figura 3 Cadena LA de productos elaborados en Bolivia 17Figura 4 Cadena C de productos elaborados en el exterior 19Figura 5 Cadena agroalimentaria de la papa en Bolivia 21