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Cuadro 8. Productos nacionales y extranjeros derivados de la papa.Productos de origen nacionalPapa frita en hojuelasProductos de origen extranjeroPapa frita en hojuelasBastoncitos fritos para sopaChuño y tunta embolsadosSopa o laguas de chuño o papaHojuelas extrusadas de papaPuré de papaPapa pre frita congeladaFécula o almidón de papa Pellets de harina de papa *T unto enlatadaPapa pelado refrigerada* = Producto que usan algunos industrias nacionales para obtener hojuelas crocantesen diferentes formas luego de su fritura.3.3.2 Clasificación de las industrias de papaPara fines del presente trabajo, se ha clasificado alas industrias que elaboran papa desde dospuntos de vista, por su capacidad de producción y por el tipo de producto que obtienen.a. Clasificación por su capacidad de producciónSe las clasificó en: Talleres artesanales, industrias pequeñas, medianas y grandes como semuestra en el Cuadro 9, donde se puede ver claramente que la mayoría de estosestablecimientos son pequeños y con características artesanales. Los talleres de medianacapacidad tienen las mismas características, solo que han podido desarrollarse mejor en elmercado.En cambio la industria grande, a diferencia de la pequeño y mediana, generalmente se dedica ala elaboración de diferentes productos, lo cual no implica que procese grandes cantidades depapa, pero si que tiene la capacidad de hacerlo.Cuadro 9. Tamaño o categoría de agroindustrias de papa.CategoríaProducción (t/año)A Empresas grandes Más de 150B Empresas medianas Entre 150 - 100C Empresas pequeñas Entre 100 - 10D Empresas artesanales Menos de 10La lista de las industrias y talleres que procesan papa se muestra en el ANEXO 3.31