Macroarea Appennino meridionale - Regione Piemonte

inari ricordati valorizzando quanto più possibile il lavoro attraverso la più razionale produzione
del latte e la sua trasformazione e commercializzazione, oltre alla produzione di carni pregiate
molto presenti nella zona in esame.
Caratteristiche delle aziende campione. Le aziende di studio rilevate sul territorio in modo
completo sono quattro: due ubicate nell’Alta Irpinia e due ubicate nell’Appennino del Marmo.
Tutte le aziende allevano bovini a duplice attitudine (carne e latte) di razza Podolica.
Caratteristiche strutturali. Prendendo in esame le caratteristiche strutturali emerge, con grande
evidenza, che si tratta di imprese familiari; infatti, le Unità Lavorative (UL) salariali sono
presenti in due realtà in quantità pari a un quinto di UL.
Tabella 14. Caratteristiche strutturali delle aziende: lavoro e bestiame.
Alta Irpinia App. del Marmo
1 2 3 4
UL familiari 2,50 2,00 2,00 3,00
UL salariali 0,20 0,20 0,0 0,0
Totale UL 2,70 2,20 2,00 3,00
Bestiame
Vacche 170 135 42 150
Altro bestiame bovino 235 161 48 120
Vacche/UL 63,0 61,4 21,0 50,0
UBA presenti 225 174 54 174
UBA/UL 83,3 79,1 27,0 58,0
Il numero delle UL familiari non è strettamente dipendente al numero degli animali allevati,
ma, semplicemente, alla composizione della famiglia; questo comporta che il rapporto UL e
bestiame allevato non sia sempre corretto; infatti, si nota nell’azienda numero “tre” un rapporto
modesto rispetto alle altre tre aziende.
Fatta eccezione per l’azienda “tre”, il rapporto vacche/UL è corretto, infatti, varia da un minimo
di 50 capi a un massimo di 63.
Anche il rapporto UBA/UL è corretto, anche se presenta una maggiore differenza fra un minimo
di 58 UBA e un massimo di 83 UBA per UL. L’azienda “tre”, contrariamente, presenta un
rapporto limitato e pari a 27 UBA per UL.
Il bestiame attualmente allevato è in numero soddisfacente per garantire alle aziende un reddito
idoneo a soddisfare i bisogni della famiglia; infatti, non bisogna mai sottovalutare il potenziale
produttivo se si vogliono raggiungere determinati livelli di redditività.
Prendendo ora in esame i pascoli utilizzati dalle aziende, ci si rende conto della grande importanza
che questi assumono sul loro bilancio economico.
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