Macroarea Appennino meridionale - Regione Piemonte

Terzo fattore “la terra”, già si è ricordato il pascolo, che dovrà essere rapportato al bestiame
allevato tenuto conto dei vincoli ambientali e di degrado presenti sul luogo.
Il pascolo, però, non è l’unico elemento che deve essere valutato; infatti, nella considerazione
che nell’area in esame il pascolo ha coefficienti produttivi modesti, pertanto non è in grado di
soddisfare le esigenze nutritive degli animali, è necessario che l’azienda possegga terreni sui
quali produrre il foraggio necessario a integrazione del pascolamento o da utilizzare nei giorni
in cui gli animali sostano in stalla per non essere dipendenti al mercato.
Modello sostenibile: “Alta Irpinia (Campania) – Appennino del Marmo (Basilicata)” . In relazione
alle linee guida innanzi illustrate, di seguito sarà analizzato un modello di azienda in grado
di rispondere agli obiettivi preposti per la zona dell’Alto Appennino del Marmo ritenendo le
aziende campione, operanti nell’Alta Irpinia, validi modelli di riferimento per le altre aziende.
Gli unici elementi che nelle aziende dell’Irpinia dovrebbero essere migliorati sono i fabbricati
e la viabilità con la quale si potrebbero conseguire significativi risparmi di lavoro oltre a facilitare
gli scambi commerciali con il consumatore finale.
Modello sostenibile per l’Appennino del Marmo. L’analisi si avvale di un punto di partenza
“ATTUALITÀ” che è fornita dai dati medi delle due aziende esaminate per essere confrontati
con i dati calcolati dal modello.
Caratteristiche strutturali. Si ritiene che l’elemento fondamentale per il raggiungimento degli
obiettivi prefissati sia rappresentato dalla dimensione dell’allevamento, ma anche da corretti
rapporti fra i fattori produttivi: terra – bestiame – lavoro.
Tabella 24. Caratteristiche strutturali: lavoro e bestiame.
ATTUALITÀ MODELLO
Valori Valori Scostamenti
UL familiari 2,50 2,50 +/- 0,5
UL salariali 0 0,10 +/- 0,1
Totale, UL 2,50 2,60 +/- 0,5
Bestiame
Vacche da latte 96 96 +/- 2
Altro bestiame bovino 84 96 +/- 2
Vacche / UL 38,4 36,9
La forza lavoro non deve essere minore di UL 2,5; questo è suggerito dal fatto che essendo
l’azienda divisa in due parti, centro aziendale e pascolo, la forza lavoro non può essere dislocata
totalmente, su un solo appezzamento, pertanto la necessità di una presenza contemporanea
su entrambe le due parti si rende spesso indispensabile anche a costo di ridurre la razionalità
dell’intero lavoro a disposizione.
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