Macroarea Appennino meridionale - Regione Piemonte

Indicatori tecnico economici delle aziende campione. Per meglio interpretare i risultati economici
delle aziende campione sono stati calcolati alcuni indici tecnico economici in grado di
evidenziare le differenze, gli aspetti positivi e quelli negativi.
Tabella 23. Indicatori tecnico economici.
Alta Irpinia App. del Marmo
1 2 3 4
a/100 kg a/100 kg a/100 kg a/100 kg
UBA / UL, n 83,3 79,1 27,0 58,0
Ricavi /UL, a 64.074 58.182 24.700 35.987
Consumi intermedi / UL, a 20.019 17.591 5.600 8.200
Valore aggiunto /UL, a 44.056 40.591 19.100 27.767
Prod. Netto Az. / UL, a 38.189 36.893 17.053 23.186
Redd. fam /UL famiglia, a 32.604 39.782 14.053 23.186
Dai dati riportati, si evince che le aziende dell’Alta Irpinia conseguono i migliori risultati avendo
il maggiore numero di capi allevati per UL e a seguito della maggiore quantità di latte trasformato
in buon formaggio che permette di conseguire un elevato fatturato per UL presente e,
nonostante gli elevati costi, conseguire un prodotto netto aziendale elevato e, di conseguenza,
un elevato reddito familiare.
In termini assoluti, il reddito familiare per UL varia da un massimo di a 39.782 nell’azienda
numero “due”, a un minimo di a 14.053 nell’azienda numero “tre”.
Linee guida per la formazione di un modello di “azienda sostenibile”. Dalle aziende esaminate
in precedenza e dai loro risultati economici si hanno dei punti di riferimento per individuare
le possibili linee guida per impostare azioni tendenti al rafforzamento economico delle
aziende di montagna che trovano nel pascolo un elemento importante per produrre prodotti di
alta qualità sempre più appetiti dal consumatore.
Il primo elemento da definire è rappresentato dall’obiettivo che si vuole conseguire e su questo
deve essere costruita la strategia da perseguire per conseguirlo.
Nel caso in esame l’obiettivo è rappresentato dal “reddito familiare netto” che dovrà essere in
grado di garantire alla famiglia contadina una buona qualità della vita oltre a fornire una sufficiente
capacità di spesa per affrontare le manutenzioni straordinarie o gli interventi di ristrutturazione
per mantenere l’azienda sempre efficiente e rispondente alle norme igienico-sanitarie.
Definito l’obiettivo e le sue finalità, il primo fattore limitante e imprescindibile per una adeguata
produzione è il lavoro, che deve essere per la zona in esame, prevalentemente familiare.
Questa convinzione è tratta dalla realtà esaminata e dagli elementi strutturali dell’agricoltura
oggi presente nell’area esaminata per la quale l’impresa familiare è tuttora prevalente.
Definito il lavoro, il secondo fattore da definire e quantificare è il tipo di bestiame, le sue caratteristiche
e la quantità in relazione al fattore ambientale e naturale rappresentato dal pascolo.
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