Macroarea Appennino meridionale - Regione Piemonte

un recinto nel quale le vacche vengono munte all’interno della mandria stessa; non esiste un
serbatoio refrigerato per il latte, ma questo, appena munto, viene solo raccolto in contenitori di
acciaio; ecc..
Per risolvere questo tipo di problematica occorrerebbe organizzare corsi di formazione (nel
periodo invernale, e segnatamente quando gli animali non vanno al pascolo) da destinare agli
allevatori di podolica, ‘attuali’ e ‘futuri’; tali corsi avrebbero il duplice obiettivo di aggiornare
continuamente gli allevatori e di assicurare una continuità di impegno nell’azienda, nello spirito
del funzionamento di un NDSIP.
Tenendo conto dell’attuale realtà, una tale iniziativa potrebbe contribuire:
a) alla risoluzione del problema della transumanza in quanto favorirebbe:
• la stanzializzazione degli allevamenti;
• il recupero dell’efficienza degli allevamenti e il miglioramento dei pascoli oggi utilizzati
in modo irrazionale;
b)
a una forte integrazione delle superfici interessate (private e pubbliche) grazie al cointeressamento
non solo degli allevatori, ma anche degli addetti ad altri settori produttivi ricadenti nell’area.
Il bovino Podolico può essere impiegato con successo per la produzione di derrate alimentari
‘locali’ capaci, tra l’altro, di contribuire alla soluzione dei problemi connessi alle ‘controversie
nutrizionali’. Un prodotto locale non significa staticità, ma dinamicità, nel senso di continua
innovazione del processo produttivo per migliorare continuamente la qualità totale dello stesso.
È necessario individuare e valorizzare la funzione dell’animale in produzione zootecnica, principalmente,
nella complessa politica nutrizionale dell’uomo sul pianeta terra; politica che può
realizzarsi solo per mete ‘nutrizionali’ (Matassino D., 1991). Le produzioni animali, nella loro
multiforme diversificazione, sono ampiamente candidate a svolgere un ruolo insostituibile, se
non primario, nella soluzione dei non semplici problemi connessi alla razionalizzazione dell’alimentazione
dell’uomo, qualunque sia l’area geografica considerata sul nostro pianeta e il
suo livello socio-economico-culturale. Una politica nutrizionale deve prevedere il raggiungimento
di traguardi sempre piú avanzati in termini di ‘razione alimentare’, ma anche dinamici
in relazione alle continue acquisizioni delle esigenze in nutrienti da soddisfare in relazione al
mutare degli eventi di vita reale. Il progresso scientifico nel settore della nutrizione dell’uomo
ha raggiunto traguardi molto interessanti, ma vi è la necessità di attuare una politica peculiare
di ricerca, con particolare riguardo a temi che interessano il rapporto tra nutrizione e salute
(interpretazione dei meccanismi biochimici) e la valutazione della qualità nutrizionale degli
alimenti in relazione a tutti i segmenti della filiera produttiva. Considerando l’obiettivo protezione
e miglioramento dello stato di salute del singolo cittadino, bisogna individuare una serie
di modelli alimentari, in relazione alla disponibilità degli alimenti, alle condizioni socio-culturali
e alle abitudini alimentari dell’area geografica di riferimento. Cosí operando, la tutela della
salute del consumatore emerge in tutta la sua importanza, pur nel rispetto della tradizione e
della compatibilità economica (Matassino D., 1991).
Si ritiene che le produzioni animali, nella loro multiforme diversificazione, siamo ampiamente
candidate a svolgere un ruolo insostituibile, se non primario, nella soluzione dei non sem-
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