Macroarea Appennino meridionale - Regione Piemonte

La tabella 20 evidenzia i ricavi delle aziende campione il cui valore totale varia da un minimo
di 49 mila a un massimo di 173 mila euro, ma se i medesimi valori vengono riferiti alla quantità
di latte prodotto, le differenze sono più contenute; infatti, da un minimo di 107,90 a per
100 kg di latte prodotto, si arriva a un massimo di 173,35 a per 100 kg di latte prodotto.
Le differenze ricordate trovano giustificazione nella produzione del latte che è particolarmente
contenuta nell’azienda numero “quattro”, ma anche dai ricavi derivanti dalla vendita della
carne che sono, anche in questo caso, ridotti in questa azienda.
Relativamente ai ricavi della carne, non dobbiamo dimenticare la natalità che è particolarmente
ridotta sempre nell’azienda numero “quattro”.
Rapportando i ricavi con le UL presenti si notano buoni valori per le aziende dell’Alta Irpinia,
mentre risultano contenuti nelle aziende operanti nell’Appennino del Marmo. Certamente il
valore dei ricavi per UL avranno conseguenze importanti nella determinazione del reddito
familiare per UL.
I consumi intermedi. I consumi intermedi sono in relazione alla dimensione dell’azienda di
riferimento, ciò nonostante, si nota che sono elevati nella prime due aziende ove, mediamente,
sono quasi doppi rispetto alle altre due aziende. La valutazione non cambia anche valutando i
costi sia per UL presente sia per 100 kg di latte prodotto. I consumi intermedi per UL presente
sono mediamente di a 18.800 nelle aziende dell’Alta Irpinia e di soli a 6.900 nelle due
aziende dell’Appennino del Marmo. Per 100 kg di latte prodotto i consumi intermedi sono di
a 54 nelle aziende dell’Alta Irpinia e di soli a 28 nelle altre aziende.
Tabella 21. Consumi intermedi.
Alta Irpinia App. del Marmo
1 2 3 4
Consumi intermedi, a 54.050 38.700 11.200 24.600
Consumi intermedi/UL, a 20.019 17.591 5.600 8.200
a/100 kg a/100 kg a/100 kg a/100 kg
Pascoli / foraggi 22,19 24,10 24,41 17,30
Carburanti 2,51 4,13 1,17
Elettricità 2,91 0,55 1,17 1,00
Manutenzioni 3,50 1,11 1,00
Altre 23,05 23,42 5,81 5,30
TOTALE 54,16 53,31 32,56 24,60
La voce di costo che maggiormente differenzia le aziende dell’Irpinia rispetto a quelle
dell’Appennino del Marmo sono le “altre” spese generali dell’azienda; infatti, mentre nelle
prime è di a 23 per 100 kg di latte, nelle seconde è di a 5.
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