Macroarea Appennino meridionale - Regione Piemonte

Strutture aziendali
Azienda 1CMMD
L’azienda dispone di due stalle destinate una a stabulazione fissa e l’altra a stabulazione libera
con lettiera permanente da asportare una volta all’anno; il locale adibito per la mungitura è
presente, anche se privo sia di una pavimentazione che di un rivestimento delle pareti facilmente
lavabili; il serbatoio refrigerato per il latte andrebbe localizzato all’esterno della sala di mungitura
e opportunamente protetto; la mungitura è di tipo meccanico, eseguita mediante l’uso di
carrello; il locale adibito per la lavorazione del latte è dotato di sufficienti attrezzature, dispone
di acqua corrente e di energia elettrica, il pavimento è lavabile, anche se è privo sia pareti
lavabili sia scarichi delle acque di lavaggio.
Alimentazione
Azienda 1CMMD
L’azienda pratica il pascolamento da aprile a novembre (240 giorni), con una durata media di
stabulazione in stalla di 100 giorni. Nel periodo di pascolamento gli animali si alimentano delle
risorse pabulari disponibili con un’integrazione a base di granella di avena, orzo e favino;
durante la stabulazione in stalla, l’alimentazione è a base di fieno di graminacee con un’integrazione
di mangime composto.
Fabbisogno aziendale (unità lavorative)
Azienda 1CMMD
L’allevamento è gestito dal conduttore, un uomo di 65 anni, coadiuvato dalla manodopera della
figlia (30 anni) e del genero (35 anni). Durante il periodo di massima produzione di ‘caciocavallo’
(marzo ÷ agosto), l’attività del caseificio è svolta, principalmente, dal conduttore e dalla figlia,
mentre il genero, con la collaborazione di un avventizio (120 ore/anno), si occupa del pascolo e
degli sfalci delle superfici foraggere per la produzione di fieno da destinare all’uso aziendale
Estensione dei pascoli
Azienda 1CMMD
L’azienda dispone di 150 Ha di cui 50 Ha di pascolo cespugliato, 50 Ha di bosco pascolato e
50 Ha di seminativi. Il pascolo cespugliato disponibile mostra la presenza di piante arbustive;
il bosco pascolato di cui si dispone è composto da piante di alto fusto,le più rappresentative
sono querce e cerri, sebbene non manchino le conifere, in particolare sui terreni più poveri e
declivi (in prossimità dell’insediamento eolico in località Montucci). Dei seminativi, 15 Ha
sono destinati alla produzione di prato da sfalcio e 35 Ha sono destinati alla produzione di granelle
e paglia da utilizzare come alimento durante il finissaggio in stalla degli animali.
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