Macroarea Appennino meridionale - Regione Piemonte

Sull’arco alpino, con l’avvio della buona stagione, i pascoli di media ed alta quota si spogliano
del manto nevoso e si coprono di un mare di erba. Così avviene sull’Appennino ma,
scendendo verso sud, le coperture erbose delle pendici diventano via via più rigogliose negli
autunni e nelle primavere piovose, piuttosto che nelle aride estati. Al Nord prevalgono le
mandrie di bovini, sebbene siano in crescita anche i greggi ovi-caprini, che costituiscono
viceversa la consuetudine della pastorizia meridionale e insulare. Specifico dell’Appennino
centrale è il pascolo equino. Mentre nelle Alpi troviamo frequentemente formaggi da latte
bovino, o misto, stagionati in forme di grandi dimensioni, scorrendo l’Appennino compaiono
dapprima i pecorini e poi le paste filate, in genere di taglia minore. Segno comune di tutte
queste specialità lattiero-casearie, l’indelebile bouquet di profumi e sapori generati da un
latte che è figlio dell’erba brucata.
Quello dei pascoli italiani è un mondo di eccezionale ricchezza, e ancora in parte inesplorato.
Una pluralità di ambienti, spesso difficili, che impongono un lavoro impegnativo, ma straordinari
per i paesaggi che offrono ed i prodotti che propongono.
Il progetto MASO-GIS ha il pregio di consentirci uno sguardo lungo sui nostri pascoli, dalla
Val Venosta altoatesina alle pendici dei Nebrodi siciliani, che non è solo una dettagliata fotografia
del pastoralismo italiano, ma qualcosa di più.
La realizzazione di una base-dati, costruita su un’analisi approfondita di oltre 60 aziende pastorali
distribuite in 16 regioni italiane, è il primo tassello della costruzione di un quadro informativo
di respiro nazionale, che consenta una programmazione sostenibile dell’attività agricola
nelle aree più difficili del nostro Paese. Una base-dati in grado di sostenere elaborazioni con
strumenti GIS che riscattano, in chiave tecnologica, la tanto spesso affermata marginalità di
questi territori e delle aziende che in essi operano.
E’ quindi con particolare soddisfazione che il Piemonte, in qualità di Regione capofila che ha
coordinato il progetto, guarda a questa iniziativa come ad una esperienza positiva di collaborazione
tra Regioni - e tra queste ed il Ministero per le politiche agricole, alimentari e forestali
- nella costruzione di percorsi virtuosi di ricerca e innovazione, che alimentino nuove modalità
di gestione sostenibile (ambientale, sociale, economica e istituzionale). Augurandosi che
esperienze analoghe possano svilupparsi sempre più, e meglio, nel prossimo futuro.
Infine, questo lavoro è un riconoscimento all’attività che i pastori hanno condotto nel tempo e
che Italo Calvino ha così ricordato nel suo Palomar: “Dietro ogni formaggio c’è un pascolo
d’un diverso verde sotto un diverso cielo... Ci sono diversi armenti con le loro stabulazioni e
transumanze; ci sono i segreti di lavorazione tramandati nei secoli.”
Mino Taricco
Assessore regionale all’Agricoltura della Regione Piemonte