Scarica PDF - Turismo Itinerante

fatti & commenti
“L
L'impatto su salute,
ambiente, turismo
e economia
del Made in Italy
a dieta mediterranea ha un importante valore
per l'economia, il turismo, l'ambiente e la
salute per un Paese come l'Italia che ha saputo conquistare
primati qualitativi e quantitativi” ha affermato
il presidente della Coldiretti Sergio Marini nel
sottolineare l'impegno dell'organizzazione nel progetto
una “Filiera Agricola Italiana” che ha come
obiettivo di tutelare consumatori e agricoltori eliminando
le distorsioni dal campo alla tavola e
tagliando le intermediazioni con l'offerta attraverso
la rete di consorzi agrari, cooperative, farmers
market, agriturismi e imprese agricole di prodotti
alimentari al cento per cento italiani firmati dagli
agricoltori al giusto prezzo.
Se sul piano economico i prodotti della dieta mediterranea
rappresentano una componente centrale
del sistema economico nazionale e trainano le
esportazioni Made in Italy, su quello ambientale
contribuiscono a segnare in modo netto il territorio
nazionale che - sottolinea la Coldiretti - può contare
su oltre duecento milioni di olivi molti dei quali
secolari, colline disegnate da splendidi vigneti, ordinati
frutteti in pianura e montagna e immense
distese di campi dorati dal grano. Ma pane, pasta,
frutta, verdura, olio extravergine e il tradizionale
bicchiere di vino consumati a tavola in pasti regolari
hanno soprattutto consentito agli italiani di conquistare
il record della longevità con una vita media
di 78,6 anni per gli uomini e di 84,1 anni per le
donne, nettamente superiore alla media europea.
Secondo recenti studi pubblicati sul British Medical
Journal analizzati dal team di Francesco Sofi, nutrizionista
dell'Università di Firenze, la dieta mediterranea
riduce del 13 per cento l'incidenza del Parkinson
e dell'Alzheimer, del 9 per cento quella per problemi
cardiovascolari e del 6 per cento quella del
cancro.
L'Asiago Fresco
conquista la Francia
Q
uasi diecimila forme di formaggio Asiago
DOP, pari a oltre 120 tonnellate di prodotto,
nelle prossime cinque settimane prenderanno la
via della Francia, dove saranno utilizzate da McDonald's
France per preparare il
nuovo panino chiamato
“Italian Focaccia”.
L'ordinativo
proveniente
d a l l a
s e d e
francese
della
n o t a
catena
di ristorazione
veloce
americana
fa seguito
al successo ottenuto
in Italia dal panino
McItaly, prodotto sviluppato
dallo staff italiano di McDonald's e commercializzato
nel nostro Paese lo scorso inverno.
Ristoranti francesi
in ribasso
P
er la prima volta, da dieci anni a questa
parte, i premi San Pellegrino assegnati ai 50
migliori ristoranti al mondo (World's 50 best
Restaurant Awards) non vede un solo ristorante
francese tra i primi 10. “Le Chateaubriand” di Parigi
è il primo a essere menzionato in undicesima
posizione, pur non avendo ricevuto una sola stella
nella Guida Michelin.
A Parigi, nei due anni passati, è emerso un nuovo
stile di ristorazione che si adatta meglio all'attuale
situazione economico-finanziaria in cui versano
molti cittadini. I locali più sensibili nei confronti dei
segnali provenienti dal mercato si chiamano “neobistrot”
e praticano prezzi appena superiori al
costo del servizio messo sul conto dai ristoranti più
titolati e pari al 15%.
Le caratteristiche che descrivono i neo-bistrot si
riassumono in un approccio innovativo e cosmopolita
con una fresca atmosfera casual e, spesso, un
prezzo fisso inferiore ai 50 dollari che, per Parigi, è
ritenuto a buon mercato. “Siamo al centro della
globalizzazione dei pasti. Si può mangiare altrettanto
bene a Londra, New York o Singapore, come
pure a Tokyo o Sidney e in questi ristoranti si trova
un personale di cucina proveniente da tutte le parti
del mondo” sottolinea Greg Marchand, proprietario
del Frenkie a Parigi. “Penso che forse la Francia
sia rimasta un po' indietro rispetto a questa tendenza,
ma quando i nostri chef torneranno nei loro
paesi, si porteranno dietro idee fresche e innovative
che contageranno le locali gastronomie”.
Frenkie è uno dei neo-bistrot di maggior successo.
IV GiG