Scarica PDF - Turismo Itinerante

itinerari
gezza proprio con la sua “civiltà della
tavola”. Qui, infatti, il cibo segue il
ciclo della vita nello scorrere delle stagioni
e nel rispetto dei frutti che la
terra produce. Una cucina fatta di
compostezza e di decoro, di sobrietà
di ingredienti che un'abilità culinaria
antica di generazioni sa magistralmente
interpretare.
Non stiamo facendo pubblicità al
Roero. Anzi, una volta tanto, lasciamo
stare la pubblicità. Ci limitiamo a parlare
di gusto ed in particolare del
gusto in cucina. In fondo anche questo
può essere considerata una forma
di comunicazione, sicuramente fra le
più piacevoli. Cucina, territorio, tradizione
familiare: su questo trinomio
si fonda l'autentica cucina del Roero.
E soprattutto l'affermazione duratura,
ultregenerazionale, di tanti eccellenti
ristoranti di provincia che assai più
dei top danno identità al patrimonio
irripetibile della cucina locale, dove
ogni piatto, da quello più semplice a
quello più elaborato, è una finestra
sulla storia.
Da più parti è stato sottolineato il
fatto che la globalizzazione, rendendo
fragile e precario il sentire di ognuno
di noi, può diventare un acceleratore
del movimento inverso, indirizzato
alla ricerca di radici e di stabilità. Si
moltiplicano così i tentativi di restaurare
le credenze antiche: dalle mode
rétro al recupero delle tradizioni. Possiamo,
quindi, affermare che la ricerca
di autenticità si inserisce nel desiderio
ampiamente condiviso di ritrovare
le identità minacciate o addirittura
perdute. E fa piacere constatare che
sono proprio le generazioni più giovani
che, da qualche tempo, mostrano
d'aver bisogno di avvicinarsi ex novo
alle conoscenze legate alla tradizione
agricola, al ciclo della vita di un prodotto,
alla stagionalità delle produzioni.
Ed è soprattutto a questi giovani
che rivolgiamo l'invito a visitare il
Roero per affacciarsi su un territorio
affascinante, che alterna la selvaggia
bellezza delle rocche agli umori del
bosco, agli ordinatissimi versanti collinari
della vite e del pesco; un territorio
dai mille volti, ciascuno dei quali
depositario di una memoria, di un
pezzo di storia, di tradizioni comuni, e
dimenticare per un po' i ritmi frenetici
che la vita moderna impone e per
recuperare il contatto con la natura,le
persone e, soprattutto con sé stessi.
GiG XI