Scarica PDF - Turismo Itinerante

Identità golose
calendario
Milano dal 30 gennaio al 1° febbraio 2011 sarà
nuovamente al centro dell'attenzione mondiale
di tutti gli appassionati dell'alta cucina: in quei giorni si
svolgerà infatti la 7ª edizione di Identità Golose - Congresso
Internazionale di Cucina d'Autore, la bella e intrigante
manifestazione creata e realizzata dal noto giornalista
ed esperto di gastronomia Paolo Marchi. Tema di
quest'anno sarà Il lusso della semplicità: i segni e i gesti. Il
meeting sarà focalizzato infatti su tutti quei 'movimenti'
di cui cuochi, pasticcieri, artigiani e produttori non possono
comunque fare a meno al di là della loro filosofia produttiva.
Dal palco del Milano Convention Center oltre 50
chef tra i più affermati a livello internazionale esporranno
le proprie esperienze e forniranno un quadro delle tendenze
in essere: sarà l'occasione per verificare se ovunque
sia in atto la ricerca della semplicità liberandosi dagli
orpelli dell'alta cucina classica e superando la contrapposizione
tra cibi ricchi e cibi poveri. Infatti finalmente è
importante che nel piatto si identifichino immediatamente
i vari ingredienti con i loro sapori, bontà e qualità. Identità
Golose si svilupperà nell'arco di tre giornate e la sessione
principale sarà affiancata da tre giornate monotematiche
dedicate rispettivamente alla Pasticceria da ristorazione,
al Riso e alla Birra. Il programma dettagliato
potrà essere consultato sul sito. Anche in questa edizione
alle sessioni congressuali e ai momenti di approfondimento
e studio sarà affiancata un'interessante sezione espositiva
in cui si potranno incontrare alcune delle molte eccellenze
del food italiano.
(info: www.identitagolose.it)
San Valentino romantico e goloso
C
hi in questa giornata di metà
febbraio dedicata agli innamorati
(le cui origini sono antichissime
essendovene traccia già nel 469 d.C.)
non ha pensato a una romantica
cenetta con il proprio amore? Ancor
meglio se - al di fuori del caos della
città e della routine di tutti i giorni -
in una località in cui gli affascinanti
panorami rendono ancor più magica
l'atmosfera. Ad esempio la Stube
Hermitage (si trova presso il Biohotel
Hermitage in cui è attivo anche un
favoloso centro benessere) è il primo
ristorante stellato Michelin di
Madonna di Campiglio ed è
immerso nel panorama unico delle
Dolomiti del Brenta. Vi si può compiere
- grazie allo chef Paolo Cappuccio
- un favoloso viaggio attraverso le
varie cucine delle nostre regioni: da
quella partenopea (in cui lo chef fa
rivivere la memoria delle proprie origini)
alla trentina esaltata da prodotti
locali sempre freschi e di stagione.
Naturalmente a San Valentino non
si può non brindare: si è in una delle
aree enologiche più ricche di eccellenze
dai bianchi, ai rossi, alle bollicine
e al Vino Santo: c'è solo l'imbarazzo
della scelta. (info: www.stubehermitage.it).
Ma si può assaporare il
fascino di una cena romantica allietata
da un'ottima cucina del territorio
anche immersi nella semplicità della
calda atmosfera di un maso come
quelli del Gallo Rosso in cui le fragranze
dei boschi circostanti si percepiscono
grazie al profumo dell'arredamento
in legno della stube. E poi
assaporare i prodotti del maso come
il latte della mungitura ancora caldo,
i formaggi veramente d'alpeggio, lo
speck o le marmellate di frutta maturata
sulla pianta ritrovando quei
sapori che - almeno per gli abitanti
delle città - saltano fuori dai ricordi
dell'infanzia. Senza dimenticare la
gustosa e sostanziosa cucina contadina
di questi presidi della migliore tradizione
altoatesina. Per smaltire poi
le calorie in eccesso in alcuni masi è
possibile dedicarsi ai bagni di fieno
realizzati con le erbe dei prati d'alta
quota, o con le ciaspole (messe a
diposizione dai masi stessi) ai piedi
effettuare una romantica passeggiata
nei boschi innevati. (info:
0471999308, www.gallorosso.it)
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