Scarica PDF - Turismo Itinerante

itinerari
alle mandorle, pan di zenzero, dolcetti
al miele e il tradizionale panettone a
treccia.
Tipicità in bottiglia
Oltre ai cibi, sulle tavole ceche rivendicano
la loro parte anche alcuni
“vanti liquidi”. A partire dalle acque
minerali, di cui il Paese è ricco. Il
posto d'onore spetta però indubbiamente
alla birra ceca, nota e apprezzata
in tutto il mondo. Chi non ha mai
sentito parlare o bevuto, apprezzandola,
una Pilsner o una Budweiser? In
Repubblica Ceca la birra scorre a
fiumi e non è un modo di dire:i cechi,
quanto a consumi, oggi detengono il
primato mondiale con 160 litri pro
capite. I tipi di birra prodotti sono
oltre 470. Accanto ai colossi, la cui
produzione è rinomata e richiestissima
anche all'estero, una miriade di
produttori locali sperimentano sempre
nuove ricette e regalano birre speciali
(6 gradi alcolici e oltre) e particolari
(con aggiunta di erbe o concentrati
di frutta). Ci sono persino
birre al caffè, alla ciliegia e, nel periodo
dell'Avvento, alla vaniglia. Birra in
Repubblica Ceca non significa solo
refrigerio, convivio e gastronomia.
Birra per i cechi è soprattutto tradizione,
cultura e storia.
In anni recenti però, all'ombra della
bevanda nazionale, la birra appunto,
in Repubblica Ceca si è fatto strada il
vino, prodotto fin da tempi antichissimi.Dopo
aver affinato le arti della viticoltura,
i produttori cechi hanno
saputo conquistare il mercato anche
oltre i confini nazionali. E così ora
nelle bellissime campagne morave e
boeme, pur nella preponderanza di
vitigni locali, cominciano a comparire
anche nuove qualità, in risposta alle
mode d'oltreconfine. In fatto di vino,
comunque, resta sovrano il Sud della
Moravia. Qui nascono dal sole bianchi
fruttati e rossi corposi, dal ghiaccio il
raro Ice Wine. Tra i bianchi Veltlin
Verde, Müller Thurgau, Sauvignon, Riesling
Renano e Italico, Chardonnay,
Neuburg, Sylvaner Verde, Traminer,
Palava, Pinot Bianco e Grigio e Moscato
di Moravia.Tra i rossi Limberger, St.
Laurent, Pinot Nero, Merlot, Cabernet
Sauvignon, Blue Portugal, Zweigelt e
Cabernet di Moravia.
Se la Repubblica Ceca deve al sole e a
un microclima favorevole i suoi tanti
vanti enologici, è il rigido inverno che
deve ringraziare per il raro Ice Wine.A
produzione limitata,si ottiene da grappoli
d'uva “dimenticati” sulla vite in
inverno e lasciati congelare naturalmente.
“Cugino” dell'Ice Wine è lo
Straw Wine, ottenuto invece da grappoli
lasciati seccare sulla paglia per 3
lunghi mesi e anche più.
Per chiudere in bellezza, ma anche
per aiutare la digestione, la maratona
del gusto in terra ceca non può che
concludersi con un bicchierino di
liquore o di distillato, la cui produzione
artigianale è molto diffusa.Accanto
alla celebre Slivovice (acquavite di
prugna), nella carta degli alcolici si
può scegliere tra la Strarorezna di Prostejov,
prodotta con 11 erbe secondo
un'antica ricetta nella regione di Olomuc;
il liquore di Priessnitz, intitolato
al celebre medico, nel quale le erbe
sono addirittura 12;l'amaro Jakamarus
la cui produzione segue le meticolose
regole riservate ai medicinali;la Medovina,
ottenuta con la lievitazione a
freddo di vari tipi di miele ceco e selezionato;
la Varonka, tipica acquavite
della Moravia-Slesia ottenuta con zucchero
caramellato, acqua, miele, limone
e spezie e infine la Becherovka,
celebre e storico liquore di Karlovy
Vary cui è dedicato persino un
museo. In Repubblica Ceca è in auge
anche il Kalvados,ottenuto dalla distillazione
di mele. Lo si trova in particolare
nella regione di Zlin, dove non a
caso nello stabilimento della Rudolf
Jelinek di Vizovice, famosa soprattutto
per la Slivovice, è sorto un Distillery
Land, dove scoprire l'arte di trasformare
la frutta in distillato di qualità.
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