Scarica PDF - Turismo Itinerante

fatti & commenti
Effetto boomerang
della dieta improvvisata
“M
a quante calorie ha questo piatto? No il pane
non posso mangiarlo, ceno con una mela”…
Ossessioni mentali e paura di mangiare e ingrassare. Dieting:
quando la dieta è una droga e la vita ruota attorno
alla dose quotidiana di rinuncia. Chi vuole perdere peso,
invece di affidarsi ad un dietologo, spesso risolve con il fai
da te. Quindi per eliminare chili, si considera una volontà
innocua che porta a comprare prodotti solo “light”, a bere
continuamente pozioni depuranti e a mangiare sempre
meno. Poi arriva il momento abbuffate, ma i sensi di colpa
prontamente risorgono e si riparte con la dieta. Un comportamento
micidiale dal nome spiritoso “effetto yo-yo”,
che ha ripercussioni sul fisico e, si è scoperto, anche sulla
mente: crea dipendenza. A confermare questa tesi sono
gli studi di due grandi cervelli italiani, ricercatori in America,
Valentina Sabina e Pietro Cottone. I risultati sostengono
che rigide restrizioni, adottate per dimagrire in poco
tempo, alterano il metabolismo che rallenta e smette di
bruciare grassi. La conclusione, paradossale, è l'incapacità
di perdere peso. Fa parte della natura umana, siamo fatti
così, diete prolungate causano l'annullamento del senso
di fame, poi si sente il bisogno di uno strappo alla regola,
del cibo preferito. L'organismo, tenuto a stecchetto, trattiene
il nutrimento, grassi e zuccheri composti per il timore
di restare a digiuno. La conclusione è che ci si può limitare
ma non sopprimere uno degli istinti primari dell'uomo,
la fame.
Super Zampone da Guinness
al Wine Food Festival
C
'è uno zampone di circa una tonnellata di peso sulla
tavola del penultimo weekend del Wine Food Festival.
Domenica 5 dicembre, l'appuntamento con il cartellone
enogastronomico regionale è nel modenese, a Castelnuovo
Rangone, con “Superzampone”, la grande festa
che ogni anno, da 22 edizioni, porta in piazza migliaia di
persone a celebrare uno dei simboli della cucina emiliana.
Intorno al mezzogiorno ha fatto la sua comparsa nella
piazza di Castelnuovo lo zampone gigante, la cui preparazione
e cottura da parte dell'Ordine dei Maestri Salumieri
Modenesi ha impiegato ben tre giorni. Lo zampone,
3 metri di lunghezza per un metro di diametro e circa 940
kg. di peso, è stato cotto in un'enorme zamponiera di
acciaio inox lunga 4 metri, per poi essere “esposto” a mezzogiorno,
a cottura ultimata, sul palco appositamente
allestito, e venir quindi distribuito gratuitamente a tutti i
presenti, accompagnato da Lambrusco e “fagioloni”.
A fare gli “onori di casa” c'erano il Cavaliere Sante Bortolamasi,
“Re dello Zampone” e presidente dell'Ordine dei
Maestri Salumieri Modenesi e numerose personalità
Info: www.winefoodfestival.it
Eurochocolate difende
la genuinità
del cioccolato
"S
tupisce che la notizia relativa alla condanna
del nostro paese da parte della
Corte di Giustizia dell'Unione Europea sull'introduzione
dell'aggettivo "puro" a fianco
della parola cioccolato sull'etichettatura dei
prodotti italiani abbia suscitato tutto questo
clamore." A dirlo è Eugenio Guarducci, Presidente
di Eurochocolate, saputo della condanna
definitiva dell'Italia per l'uso della dicitura
"cioccolato puro" nell'etichetta del cioccolato
contente solo burro di cacao, per distinguerlo
da quello contenente altri grassi vegetali.
"Tutto sommato -prosegue Guarducci- "si tratta
di una notizia ormai nota agli addetti ai
lavori nel senso che il verbale di infrazione era
gia' stato compilato da qualche anno e non
rimaneva che attendere l'arrivo della multa
che puntualmente e' arrivata. Dobbiamo
domandarci piuttosto quali sono state in questi
anni, mente si aspettava di ricevere la sanzione,
le azioni che il nostro paese ha messo in
atto, non tanto per tutelare il cioccolato italiano
ed i suoi consumatori ma per proteggere
la cultura di un prodotto di qualità a livello
internazionale. A nostro modesto
avviso e' mancata una sensibilizzazione
politica
costante che poteva
riportare
all'esclusione
d e i
grassi
veget
a l i
d a l l a
ricetta originaria
del cioccolato,
che deve prevedere
solo massa e
burro di cacao. Temo
che la stessa Lobby
che ha voluto l'introduzione
dei grassi vegetali
abbia saputo in questi anni annichilire ogni
possibile e doveroso sforzo rivolto alla tutela di
uno dei prodotti più rappresentativi della cultura
alimentare europea.
"Eurochocolate -conclude il Presidente di Eurochocolate-
si è schierata fin dall'inizio a favore
di questa dicitura adottata dall'Italia per distinguere
il cioccolato fatto con burro di cacao
rispetto a quello contenente altri grassi vegetali
con l'obiettivo di salvaguardare la qualità
del cioccolato artigianale italiano. Anche se
questa condanna può rappresentare un passo
indietro, siamo certi che i nostri maestri cioccolatieri
manterranno inalterata la qualità del
loro cioccolato artigianale e che la crescente
consapevolezza del consumatore nei confronti
del cibo degli dei permetterà loro di scegeliere
nel modo giusto."
GiG VII