Scarica PDF - Turismo Itinerante

VO
vini & oli
E' già “Famoso” ancor prima di nascere
A
nche questa è ormai
diventata un “tendenza”:
la ricerca e la valorizzazione
di frutti dimenticati, di vitigni che
stanno per scomparire, e via
dicendo. E' un modo come un
altro per riscoprire i gusti di una
volta, magari ancora attuali, o
per ridare lustro a sapori e saperi
caduti in disuso.
Un'operazione del genere la stanno
portando avanti alcuni
vignaioli romagnoli con un antico
vitigno riscoperto in anni recenti
il cui nome originale è “Famoso”,
anche se la sua vera fama sembra
emergere soltanto adesso.
Se ne è parlato in un recente
seminario che si è tenuto a Forlimpopoli
(FC) presso Casa Artusi,
ormai diventata un vero e proprio
tempio dell'enogastronomia
non soltanto romagnola, che è
stata partner del sito web
“Mondo del Gusto” nell'organizzazione
dell'evento. Partendo da
una ricerca che ha illustrato le origini
del vitigno nella zona di Mercato
Saraceno (FC), si è passati
all'approfondito studio che è
stato fatto per identificare la
varietà e per operare la selezione
genetica.
Non sono mancate le testimonianze
di chi, negli ultimi anni, ha
deciso di scommettere sul vino
prodotto da questi antichi grappoli:
enologi e vignaioli hanno
spiegato perché si sono avvicinati
a questa varietà, come hanno
superato le difficoltà iniziali e
quali sono le loro aspettative per
il futuro, sia a livello di qualità
che di produzione.
L'incontro è proseguito negli eleganti
ambienti del Ristorante di
Casa Artusi per una cena strutturata
intorno alle sei tipologie di
“Famoso” messe a disposizione
dalle cantine “La Sabbiona” di
Oriolo dei Fichi (Faenza); “Leone
Conti” di Santa Lucia (Faenza);
“Tenuta Santa Lucia” di Mercato
Saraceno; “Cantine Randi” di
Fusignano; “Tenuta Uccellina” di
Russi e “Cantina Ercolani” di
Bagnacavallo.
La cena è stata un interessante
momento per testare le qualità
organolettiche dei vini prodotti
con diverse tecniche di vinificazione
in funzione della mano del
produttore e del territorio. E'
stato un vero successo che fa ben
sperare per una affermazione di
“Famoso” sui mercati, pur nella
consapevolezza che si tratta di un
prodotto di nicchia.
G.C.
XVI GiG