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GLI ASSAGGI“IL POLLAIOLO” è un blend da olive Frantoio, Moraiolo e Leccino.Nel bicchiere. Verde dai riflessi dorati, è limpido all’aspetto. Al naso iprofumi freschi e puliti, intensi, dalle chiare connotazioni erbacee. Alpalato la buona fluidità, le note amare e piccanti nette e persistenti,gradevoli, con gusto vegetale di carciofo. In chiusura l’erba dicampo e una punta di piccante.L’abbinamento. Con gnocchi di pane raffermo, zuppe di fave,tagliata alla rucola.Azienda Agricola Gabriella Stansfield, loc. Pollaiolo, Vitiano (Arezzo);cell. 348.5162400, g.stansfield@fastwebnet.it“TERRE ROSSE” è un monocultivar da olive Moraiolo.Nel bicchiere. Giallo oro dai riflessi verdolini, ha profumi fruttati dimedia intensità, con toni di carciofo e sentori di erbe di campo.Al gusto è sapido ed elegante, di buona fluidità e dall’alto poterecondente, con sensazioni vegetali fresche e punte amare e piccantinette ma equilibrate, persistenti. In chiusura la mandorla.L’abbinamento. Con antipasti di verdure crude, farinata al pepe,aragosta alla griglia.Azienda agraria Hispellum, via Vitale Rosi 42, 06038 Spello (Perugia);tel. 0742.302274, info@hispellum.com, www.hispellum.com“COLONNA” da un blend di olive Leccino, Gentile di Larino e Rosciola.Nel bicchiere. Giallo oro dai riflessi verdolini, è limpido all’aspetto.Al naso si apre con profumi di media intensità, vegetali e mandorlati.Al gusto è armonico, seppure con note amare e piccanti nette, conrimandi alle erbe di campo e alla salvia. In chiusura una piacevolepunta di piccante e richiami di frutta bianca.L’abbinamento. Con budini di asparagi e insalata, vellutata di porri epatate, carne bianca ai ferri.Marina Colonna, Masseria Bosco Pontoni, 86046 San Martino in Pensilis(Campobasso), tel. 0875.603006, fax 0875.603002,info@marinacolonna.it, www.marinacolonna.it“TENUTA LJVERJ” fruttato intenso, da un blend di olive Nocellara,Cerasuola e Biancolilla.Nel bicchiere. Giallo oro dai riflessi verdolini, è limpido all’aspetto.Al naso ha intensi profumi fruttati con rimandi netti al pomodoro eintonazioni vegetali. Al palato è morbido ed elegante, di buonafluidità, con note mandorlate che si ritrovano anche in chiusura,nella sensazione retro-olfattiva, unitamente a una punta di piccante.L’abbinamento. Con sformatini di ricotta con pomodori arrosto,bucatini alla carbonara di zucchine e bottarga, carni bianche ai ferri.Maria Carmela Di Giovanna, piazzetta Vespri 5, Alcamo (Trapani),cell. 338.8927458, fax 0924.21738, mariacarmela.digiovanna@tin.it,www.tenutaljverj.com73