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Bolgheri, porta d’ingressoal borgo medioevaleBolgheri, torre campanariaPaese che li ha sostenutie hanno avuto perproduttori Chateauxche si sono industriatia creare l’immagine diquesti vini.Il Sassicaia di tuttoquesto nulla ha avuto.Il progetto iniziale diMario Incisa non eraneppure quello di fareun vino da vendere, maera semmai produrrepoche bottiglie per sé eper gli amici. In tuttoquesto sta l’eccezionalitàdella bottiglia conla stella a otto punte. Perché non c’è stata degustazionenel mondo in cui il Sassicaia non abbia rivaleggiatoad armi pari, e spesso sovrastato, i grandi francesi;non c’è degustazione in cui non abbia stupito.E’ un unicum, è il vino del secolo come hanno decretatoi maggiori e più intellettualmente onesti critici internazionali,e come tale è giusto celebrarlo. A molti parveun eccesso di piaggeria, quasi un esercizio sciovinista,l’idea di Michil Costa di dedicare nel suo La Perla diCorvara un tempio al Sassicaia e di creare i cavalieri diquesto vino. Oggi ci appare solo come un modesto omaggioalla grandezza assoluta dell’intuizione di Mario Incisadella Rocchetta e della creazione di Giacomo Tachis.Ma anche in questo il Sassicaia è diventato emblematico.In molti si sono provati a distruggerlo: hanno cominciatoa dire che era ipervalutato, che non era più quellodi una volta, che eradiventato troppo popolare.E’ la debolezza delsistema Italia che sispecchia in questi esercizi,talvolta anche beceri,di retorica. Mai ifrancesi hanno messoin dubbio i loro grandissimi. A noi capita e sicapisce perché, nonostantetutto, siamosempre un passo indietro.Ma per comprendereche cosa il Sassicaiaha significato si deveandare oltre il suo purinebriante profilo. Il Sassicaia ha determinato tre fenomeniche hanno cambiato il vino italiano. Ha introdottoi vitigni internazionali (soprattutto ha imposto ilcabernet sauvignon) nelle nostre vigne e ha inventatoi supertuscan, ha restituito immagine di eccellenza alvino italiano, ha cambiato le tecniche enologiche sdoganandola barrique, imponendo affinamenti non estenuanti,costringendo le cantine a misurarsi con i loroterreni. E ha fatto sì che i vini venissero finalmente progettatie non fossero più soltanto ciò che per abitudinesi ricavava dalla terra. Infine ha letteralmente inventatoil terroir di Castagneto da cui poi sono nati altrivini eccellenti: Guado al Tasso, Ornellaia, Masseto,Messorio, Grattamacco.Senza il Sassicaia tutto questo non ci sarebbe. In questosenso è stato un sessantotto in cantina: ha cambiatola mentalità dei vignaioli. Gridavano gli studenti81