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IL TURISMOENOGASTRONOMICOProgettare, gestire, vivere l’integrazionetra cibo, viaggio, territorioAutori:Editore:Prezzo:Erica Croce, Giovanni PerriFranco Angeli18,00 euroLa motivazione al viaggio può dipendere da un“sistema territoriale”, quell’insieme composito dicantine vinicole, birrerie, caseifici, frantoi, luoghidi ospitalità e ristorazione che caratterizzano unalocalità e la rendono meta turistica. Ne sonoconvinti gli autori delvolume – docentiuniversitari a Cà Foscari– che propongono unpratico strumento dimarketing a operatorituristici, curiosi e turisti“non per caso”.Anche in l’Italia, la cuitradizionale attrattivitàturistica ha raggiuntouna fase di maturità, siè costretti a operarescelte strategiche ingrado di soddisfare inuovi canoni di qualitàespressi dalla domanda.Affermare l’unicità einsostituibilità delprodotto richiede un serio studio di marketing,logica cui il turismo enogastronomico non sisottrae, anzi.E poi, questo, è uno dei rari casi di virtuosacomplementarietà economica tra un settore emolti altri come l’agricoltura, la zootecnia,l’industria alimentare, i beni culturali.L’improvvisazione, insomma, non paga. Eccoquindi – tra i numerosi suggerimenti di cui è riccoil volume – l’identikit del turista enogastronomico“puro”, target da colpire, i cui comportamentid’acquisto e di consumo non avranno più segreti.Ecco, ancora, l’identificazione sociologica dei mitiche il turista culturale ricerca nella propriadestinazione di viaggio: il mito dell’età dell’oro (lastoria, il grande passato); il mito di Minerva (lacultura, anche quella materiale); il mito deldeserto (l’emozione di sentirsi abbagliato dallaforza comunicativa di un paesaggio); il mito diEdipo (la ricerca di un senso di appartenenza).Non perdetevi dunque questo vademecum sevolete avvicinarvi al mondo del turismo dei sapori.Il flavour del turismo.IL VINO.ISTRUZIONI PER L’USOA cura di:Editore:Prezzo:Roberto RaccaPartesa29,00 euroL’apertura al volume del curatore RobertoRacca riassume in poche righe la valenzadell’opera: “Forse chi non ha curiosità einteresse per il vino perde davvero qualcosadi unico estraordinario: unadelle poche cosedella vita che puòravvivare il sensodel ricordo e, altempo stesso,condurci verso undolce oblio”.Un obiettivo distimolo allacuriosità per ineofiti e i menoesperti che ilcuratore raggiungecon il contributo dialtri sette espertidel settore; capacidi avvicinare illettore a un mondo,quello del vino, fattodi scienza e di coscienza, di cuore e calcolo,di passione.Agile e analitico il percorso narrativodell’opera, che inizia con un attentoexcursus della storia millenaria del vino –sapevate che l’uso della bottiglia e del tapporisale al XVII secolo consentendoconservazione e invecchiamento? – per poiintrodurci alle caratteristiche della vite edella vigna e al processo di vinificazione.A una esauriente panoramica dei vini delmondo, dalla Francia all’Oceania, seguonouna analisi dei vitigni italiani, delle Doc eDocg, dell’arte della degustazione edell’abbinamento con i cibi. Numerosi boxdi approfondimento e interviste a qualificatiesponenti del mondo del vino completano loscopo formativo del testo che garantisce allettore le nozioni necessarie a unacomprensione basilare della materia.In chiusura, l’autentica chicca, un glossarioimperdibile con le parole del vino checonsentirà al neofita di non arrossire più difronte a termini quali “archetto” o“goudron”.L’invaiatura non è più un segreto.97