Scarica l'Allegato - Associazione Italiana Sommelier

Verticale Barolo “Cerequio” Michele Chiarlo■■■ 2001 - Annata caratterizzata da un inverno con notevoliprecipitazioni e due discrete nevicate (280 mm), oltrea temperature particolarmente basse per il periodo. Inaprile il clima secco ha favorito un inizio vegetativo regolare,mentre un mese di maggio discretamente piovoso(90 mm) ha aiutato la formazione di riserve idriche che sisono, poi, dimostrate preziose durante la stagione estiva.Da giugno a ottobre le temperature sono state elevatecon notevoli escursioni termiche notte/giorno e soltantodue brevi temporali. Le uve sono state raccolte dal 10 al20 ottobre, perfettamente sane, con bucce particolarmentespesse. Un’annata il 2001 di livello grandioso, probabilmentesuperiore a quella, seppur prestigiosa, del 2000.Alla vista il vino propone un colore granato di bella profondità.Al naso si presenta esuberante, raffinato ed etereo,con note fruttate, fra le quali spicca la ciliegia matura,e sentori speziati di particolare “dolcezza” che ben siuniscono a piacevoli note balsamiche e a una lieve mineralità.All’assaggio si percepisce una trama di notevole fittezzatannica e un corpo pieno, supportato da un’ottimaleacidità, seguiti da un lunghissimo finale. Un vino ancorgiovane, ma che già rivela una particolare eleganza, promettendo,inoltre, una notevole longevità.■■■ 2000 - Un inverno rigido ed avaro di precipitazioni,associato ad un aprile ed un maggio molto piovosi (260mm) con temperature appena nella media, ha favoritoun inizio vegetativo leggermente ritardato. Da giugno asettembre il tempo è stato secco e caldo, raggiungendo,spesso, i 36-37° C. Le piogge temporalesche di fine agostohanno, comunque, favorito una perfetta maturazionedelle uve, che sono state raccolte con una settimana dianticipo, perfettamente integre e dotate di un’equilibrataacidità. All’esame visivo il vino si presenta di colore granatoscuro, mentre all’olfatto risulta affascinante e piacevolmente“atipico” con sentori di fiori appassiti, rigogliosenote fruttate, dal deciso richiamo alle fragole maturee ai frutti di bosco, ricordi di menta, di vaniglia e di fruttitropicali, con un riconoscimento di cocco e un deciso sottofondodi note tostate e fumée. Al palato esprime unastruttura ottimale e un tannino di buona evoluzione, oltrea un’accattivante e lieve sapidità. Buona la persistenzaaromatica intensa, seppur leggermente inferiore a quellache caratterizza l’annata 2001.■■■ 1999 - Annata dall’inverno freddo e secco al qualesono seguite precipitazioni abbondanti a marzo e aprile(270 mm), unite a temperature superiori alla media, ovverocondizioni climatiche che hanno determinato un anticipovegetativo. A maggio e giugno le temperature sonostate tra i 2 ed i 3 gradi superiori alla media stagionale congiornate soleggiate inframezzate da brevi periodi di pioggia(130 mm). Nei mesi di luglio, agosto e settembre il climaè stato secco e molto caldo con un numero esiguo di precipitazionitemporalesche. Proprio la notevole escursionetermica di questi ultimi due mesi ha facilitato una perfettamaturazione dei frutti della vite con la conseguenteformazione di profumi spiccati. La vendemmia si è svoltadal 13 al 18 ottobre. La vinificazione è stata eseguitain acciaio, mentre per l’affinamento sono stati impiegatifusti di primo e secondo passaggio. Il colore del vino è diun granato quasi cupo, particolarmente “carico”, mentreal naso risulta, a bottiglia appena aperta, una, seppurlieve, “riduzione” che non impedisce la percezionedella notevole complessità olfattiva di questo prodotto.Al naso a un evidente fruttato unisce una speziatura “importante”,con riconoscimenti di liquirizia, cacao e un bendefinito sentore di tartufo bianco. In bocca il tannino esprimeuna fittezza “levigata” di ottima finezza. Notevole lastruttura che si accompagna a un lungo finale in un vinoin cui tutto lascia supporre una grande longevità.■■■ 1998 - L'andamento climatico è stato caratterizzatoda un’estate calda e un autunno asciutto che hannogarantito un’ottima maturazione e “sanità” dell'uva, dotatadi ricchezza di colore e di frutto. Nei valori medi il tenorezuccherino di quest’ultima, seppur notevole, è risultatomeno elevato di quello del 1997. La vendemmia si èsvolta a partire dal 7 ottobre. Al bel colore granato intensoil vino associa un impatto olfattivo veemente e complesso,giocato tra delicatezza e irruenza. Ci troviamo inuna fase di maturazione intermedia che rammenta all’assaggiatorequanto il tempo sia amico del nebbiolo. A sentoridi giovinezza, ancora in parte presenti, si alternano evidentinote terziarie, eteree, di particolare complessità, connumerosi riconoscimenti speziati di grande eleganza oltrea ricordi di pino marittimo e mentuccia. Dotato di corpomedio/buono, in riferimento alla sua tipologia, si contraddistingueper un tannino irruento che ne fanno un ottimaleprodotto da abbinamento per piatti strutturati.Considerevole la Pai.■■■ 1997 - E’ un'annata fortemente “mediatica”, definitadai più come una delle migliori del secolo. Un invernomite e secco ha anticipato il germogliamento di circa 15giorni. Il clima si è mantenuto favorevole e la vendemmiaè stata anticipata rispetto a tempi consueti, con inizio il 24di settembre. Il risultato è stata una produzione eccezionalecon grappoli sani e perfettamente maturi. All’esamevisivo il Barolo appare di colore granato con lievi riflessiaranciati, mentre all’esame olfattivo ricorda in modo particolareil millesimo 2000, di cui pare essere la naturale evoluzione.Alle tenui note di fragoline di bosco mature e dilampone si accompagnano toni più eterei e complessidi leggera vaniglia, oltre ad una molteplicità di altre spezie“dolci”. In bocca il corpo è “pieno” e si avverte un tannino“presente”, maturo e ancora “appetitoso”, cui segueuna chiusura lunga e “pulita”.85