als PDF downloaden - Emis - Vito

TECHNIEKBLAD 44
DECANTER 18
Proces: Persen of decanteren van sappen
Beschrijving maatregel 19
Het decanteren van een vloeistof is een eenvoudige methode om vaste deeltjes uit een
vloeibare fase te scheiden. Dit wordt uitgevoerd nadat de vaste deeltjes door gravitatie
gezonken zijn. Soms kunnen gelatinen gebruikt worden, die met de vaste deeltjes
complexe structuren vormen en gemakkelijker van de vloeibare fase gescheiden
worden. De decanter is vergelijkbaar met een centrifuge, het sap wordt uit het mengsel
gehaald, de fruit- en groenteresten worden hierbij afgevoerd.
Doorgaans zijn verschillende decanters nodig om een goed saprendement te beogen.
Onder gewone persomstandigheden (zonder enzymatische voorbehandeling) rekent
men op een saprendement van 60 - 70%. Bovendien kan men tussen elke
decantatiestap een finisher gebruiken 20 . Een finisher bestaat uit een cilindervormige
buis voorzien van poriën. Ronddraaiende klepels duwen het moes doorheen de poriën.
Overgebleven resten (stelen, bladeren, …) worden door de draaiende klepels uit de
cilinder geblazen.
Decanters zijn beschikbaar voor capaciteiten van 1 tot 200 m³/h. Doorgaans treft men
capaciteiten aan van 2 tot 20 m³/h.
Voordelen:
- De werking en onderhoud van een decanter zijn vrij eenvoudig;
- Continue proces;
- Gesloten systeem;
- Compact systeem;
- Decanters kunnen kleinere partikels scheiden: in het gedecanteerd sap is 60% van
de aanwezige deeltjes kleiner dan 1 µm, bij persen is dat maar 20% 21 .
Nadelen:
- Laag saprendement;
- Hoog energieverbruik
Milieuvoordeel
- Decanters hebben bij de opstart een hoog energieverbruik. Bij de werking is het
energieverbruik lichtjes hoger dan bij zeefbandpers.
- CIP-reiniging mogelijk.
18
Bron: BECO-studie 'Fruit- en groentesappenindustrie; procesbeschrijving en oplijsting beschikbare
milieuvriendelijke technieken' (1998)
19
Bron: Hicks, 1990.
20
Bron: dhr. Lynen (Konings NV).
21
Bron: dhr. Pecoroni (Westfalia Separator AG, GEA Group).