als PDF downloaden - Emis - Vito

kandidaat BBT
23. Dagelijks ledigen van
uitgesorteerde groenten en fruit,
schil- en snijresten en organisch
afval 140
24. Opslag (duur zo beperkt mogelijk)
van uitgesorteerde groenten en
fruit, schil- en snijresten en
organisch
containers
afval in gesloten
25. Aardappelen drogen en
mechanisch van vuil ontdoen
26. Schillen door middel van heet
water met loog 141
27. Schillen met behulp van stoom
watergebruik
afvalwater
geur/lucht
bodem
afval
energie
geluid en
trillingen
veiligheid
Globaal Technische
haalbaarheid
Rentabiliteit BBT
0 + 0 + 0 0 0 0 + + + ja
0 + + + 0 0 0 0 + + + ja
+ 0 0 0 0 - 0 0 + + 0 ja
0 0 0 0 0 0 0 0 0 + + enkel voor het schillen van
schorseneren en appelen 142
+ + 0 0 + - 0 0 + +/- 143
88
0 ja, behalve voor het schillen
van schorseneren en appelen
140
zie opmerking hoofdstuk 2, paragraaf 2.9.6
141
Huidige situatie
142
In de praktijk wordt de loogschiller (indien investering in het verleden plaatsvond en momenteel geen alternatief schilsysteem voor handen is) gedurende het ganse
seizoen, ook voor het schillen van andere producten gebruikt.
Appels die verwerkt worden tot compot worden na het schillen, ontdaan van het klokhuis en vervolgens versneden. Kwetsuren van het vruchtvlees (b.v. agv
stoomschillen) dienen vermeden te worden, vandaar het voorstel om ook bij dit verwerkingsproces het loogschillen nog toe te laten.
143
Stoomschillen is niet toepasbaar voor producten waarvan de schil relatief hard is ten opzichte van het vruchtvlees (b.v. appelen). Bij toepassing van stoomschillen zal
het vruchtvlees enigszins beschadigd worden; dit vormt echter geen probleem bij de verwerking van appelen tot compotes of sappen.