als PDF downloaden - Emis - Vito

28. Schillen door middel van
carborundum 144
29. Mechanisch schillen 148
30. Droogschillen 152
31. Schillen (na stoomschillen)
verwijderen m.b.v. borstelband
ipv water
32. Scherpe snijkoppen gebruiken
tijdens het snijproces
+ + 0 0 + 0 0 0 + 145
+ + 0 0 - 0 0 0 + 149
+/- 146
+/- 150
0 ja, indien kwaliteit
haalbaar 147
0 ja, indien kwaliteit
haalbaar 151
+ + 0 0 - 0 0 0 + +/- 0 nee 153
+ + 0 0 0 0 0 0 + + 0 ja, indien de bacteriële
kwaliteit van het product
geen probleem stelt 154
+ + 0 0 + + 0 0 + + + ja
144
Ten opzichte van schillen met behulp van stoom
145
Toepasbaar voor aardappelen
146
Haalbare techniek voor het schillen van aardappelen
147
Verwerking van aardappelen
148
Ten opzichte van schillen met behulp van stoom
149
Toepasbaar voor aardappelen
150
Haalbare techniek voor het schillen van aardappelen (Mondelinge toelichting tijdens werkvergadering subsectie schilbedrijven van BELGAPOM, dd. 02/12/98)
151
Verwerking van aardappelen
152
Ten opzichte van schillen met behulp van stoom.
De hygiënische kwaliteit bij droogschillen is soms een probleem. Gezien er geen schilwater wordt toegevoegd, zal de 'koelfunctie' van dit schilwater wegvallen zodat
plaatselijk hoge temperaturen kunnen ontstaan.
153
Technische haalbaarheid nog onvoldoende bewezen.
154
'Droog borstelen' zal onvermijdelijk en onveranderd steeds samengaan met een ernstige bacteriële besmetting van de borstels en van het gekwetste vrucht- of
groenteweefsel.