als PDF downloaden - Emis - Vito

3.5.3 Milieuvriendelijke technieken
• ter beperking van organische afval:
- productverliezen (ter hoogte van vriestunnel) opscheppen en afvoeren als
veevoeder
- ontluchten van de vloeistoffen, zodat de vloeistoffen niet opschuimen tijdens
het afvullen 80
• ter beperking van waterverbruik:
- opgietverliezen vermijden door het opgieten onder vacuum
- opvangbakken voorzien voor morsverliezen
• ter beperking van energieverbruik:
- optimaal en automatisch ontdooien en reinigen van de vriestunnels
(condensatie, gevolgd door ijsvorming zijn oorzaak van het dichtvriezen van
installatie-onderdelen) 81
- hergebruik van warmte uit sterilisatieprocessen ten behoeve van
voorverwarming 82
3.6 Verpakken
3.6.1 Procesbeschrijving
Verpakkingsmaterialen die gebruikt worden in de groente- en fruitverwerkende nijverheid
zijn blik, aluminium, glas, kunststof en (al dan niet geplastificeerd) karton.
Het doel van verpakking is nieuwe besmetting door micro-organismen en aantasting van de
kwaliteit door chemische, fysische of biologische reactie te voorkomen. Zowel het product
als de verpakking dienen vrij te zijn van micro-organismen. De primaire verpakking zelf
wordt hiertoe gesteriliseerd met droge lucht, stoom of UV-straling. Nadat het product verpakt
is, wordt de verpakking vacuum gezogen en hermetisch afgesloten.
Diepgevroren groenten worden (na stockage in kratten) verdeeld in kleinere porties, al dan
niet vermengd met andere groenten, en vervolgens verpakt. Het verpakkingsproces omvat
zowel de primaire (plastic zakken), secundaire (kartonnen dozen) als tertiaire (paletten)
verpakking. De verpakte groenten worden tot aan hun verzending opgeslagen in daartoe
uitgeruste diepvriesruimten.
Conserven worden, na het hermetisch afsluiten van de verpakking en na sterilisatie /
pasteurisatie, verpakt in een verzamelverpakking en vervolgens in een verzendverpakking.
De verpakte goederen worden tot aan hun verzending opgeslagen in daartoe uitgeruste
verzendopslagplaats.
80 Bron: BECO-studie 'Fruit- en groentesappenindustrie, procesbeschrijving en oplijsting beschikbare
milieuvriendelijke technieken.' (1998)
81 Bron: Van Bael, J. et al (1997)
82 Bron: Needis (1996)
62