V Relatório de Autoavaliação Institucional da UNIARA Período ...

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE ARARAQUARA – UNIARA
COMISSÃO PRÓPRIA DE AVALIAÇÃO – CPA
Comissão Própria de Avaliação – CPA - da UNIARA
178
A docente salienta que é preciso ter cuidado com a utilização da ração
humana, pois apenas alguns produtos presentes em sua formulação são
funcionais. ―A ração humana não deve substituir uma refeição, mas sim fazer
parte dela. E não se esqueça de ingerir também, no mínimo, 2 litros de água por
dia‖, orienta Patrícia.
De acordo com a professora, os brasileiros enfrentam um avanço das
doenças crônicas degenerativas por conta de um estilo de vida desequilibrado,
que envolve maus hábitos alimentares e sedentarismo. ―O consumo regular
desses alimentos pode ser uma alternativa para conter o avanço dessas
doenças, e fazer com que as pessoas se conscientizem de que a alimentação
tem um papel fundamental na saúde‖, afirma Patrícia.
As receitas desenvolvidas pelas alunas são fáceis e saborosas e estão
disponíveis, juntamente com a lista de alimentos funcionais, no endereço
http://www.uniara.com.br/arquivos/receitas_alimentos_funcionais.pdf
―Alunas de Nutrição da Uniara criam receitas para pessoas alérgicas às
Publicado em: 25/05/2011
proteínas do ovo e do leite‖
Alunas da 4ª série do curso de Nutrição do Centro Universitário de
Araraquara – Uniara desenvolveram receitas especialmente elaboradas para
pessoas que possuem alergia às proteínas presentes no ovo e no leite, e que
encontram muitas dificuldades para se alimentar.
Produtos como bolos, biscoitos e assados geralmente não são
consumidos pelas pessoas com essa deficiência, pois quase sempre são
produzidos com os ingredientes que causam a alergia. Mas com as receitas
desenvolvidas pelas alunas, as pessoas alérgicas podem degustar as iguarias
normalmente.
As receitas foram elaboradas na disciplina Estágio em Ciência dos
Alimentos, supervisionada pelas professoras doutoras Flávia Berwerth Bellarde
e Patrícia Simoni Meciano Barreto. De acordo com Patrícia, diversas proteínas
podem causar hipersensibilidade, incluindo as do leite, ovos, trigo e amendoim e