V Relatório de Autoavaliação Institucional da UNIARA Período ...

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE ARARAQUARA – UNIARA
COMISSÃO PRÓPRIA DE AVALIAÇÃO – CPA
Comissão Própria de Avaliação – CPA - da UNIARA
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outras. Mas as proteínas do leite e do ovo são as maiores causadoras de
alergias, principalmente em crianças de pouca idade.
Ela explica que os sintomas alérgicos mais comuns são: vômitos, cólicas,
diarréias, dor abdominal, problemas respiratórios e cutâneos, e que esses
sintomas podem ser mais ou menos severos de acordo com o grau de alergia no
organismo. A docente salienta que as pessoas que possuem essa
hipersensibilidade precisam ter mais cuidados. ―A alimentação pode ser
modificada retirando-se esses componentes da dieta, e substituindo-os, quando
possível, por proteína vegetal como a soja‖, explica.
As receitas desenvolvidas pelas alunas são fáceis e saborosas e estão
disponíveis no endereço
http://www.uniara.com.br/arquivos/receitas_sem_leite_ovo.pdf
―Alunos de Nutrição da Uniara produzem receitas com alimentos
Publicado em: 20/06/2011
funcionais‖
Os alunos do 4º ano do curso de Nutrição do Centro Universitário de
Araraquara – Uniara realizaram o 2º Ciclo de Receitas com Alimentos
Funcionais. As receitas são desenvolvidas na disciplina de Estágio em Ciência
dos Alimentos, ministrada pelas professoras doutoras Flávia Berwerth Bellarde
e Patrícia Simoni Meciano Barreto.
Além de criar, os alunos devem preparar as receitas, explicar o tipo de
alimento funcional utilizado e em qual região do corpo ele age. Após a
apresentação das criações, as receitas são degustadas.
Segundo a professora Flávia Berwerth Bellarde, os alimentos funcionais
são aqueles que, além de fornecer os nutrientes normais para uma nutrição
adequada, também podem produzir outros efeitos que proporcionam benefícios
à saúde auxiliando na redução ou prevenção de diversas doenças como por
exemplo, câncer, doenças vasculares, obesidades, entre outras.
São considerados como alimentos funcionais: abóbora, acerola, alho,
arroz integral, aveia, azeite, brócolis, cebola, cenoura, chá verde, feijão,