V Relatório de Autoavaliação Institucional da UNIARA Período ...

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE ARARAQUARA – UNIARA
COMISSÃO PRÓPRIA DE AVALIAÇÃO – CPA
Comissão Própria de Avaliação – CPA - da UNIARA
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particularmente os cosméticos e, potencialmente, estéticos. De fato, é patente na
atualidade a busca da saúde e da beleza por meio de uma alimentação mais
balanceada, combinando atividade física e cosméticos tendo em vista melhor
qualidade de vida.
Operacionalização. A) As ações da presente proposta de Curso de Extensão foram
levadas a efeito sob a forma de Ensino a Distância (EAD). A carga horária das
mesmas foi de 80 horas. B) Os conteúdos programáticos propostos sob o norte dos
objetivos estabelecidos foram os seguintes, expostos sob a forma de tópicos de um
programa: 1. Fundamentos de Biomoléculas: água, aminoácidos, peptídios,
proteínas, enzimas, carboidratos. 2. Fundamentos de Biomoléculas: lipídios/ácidos
graxos; vitaminas; compostos fenólicos; carotenóides; isoflavonas; fibras; fitoesteróis.
3. Alimentos funcionais: apresentação; introdução; definição; legislação;
classificação química. 4. Probióticos e Prebióticos: conceito; mecanismos de ação e
efeitos benéficos; fontes. 5. Frutas e sua Bioquímica: conceitos e introdução;
constituição; processos de amadurecimento; processos de deteriorização; importância
funcional. 6. Frutas como um alimento funcional: fundamentos e conceito. Frutas
exóticas e seu potencial de industrialização: indústria alimentícia. 7. Frutas
exóticas e seu potencial de industrialização: indústria cosmética/estética. 8.
Implicação das enzimas nos processos industriais e de deteriorização de frutas
(perdas nutricionais): efeitos desejáveis no processamento industrial; efeitos
indesejáveis no processamento industrial; perdas nutricionais. C) O curso foi
desenvolvido de acordo com o paradigma de EAD adotado pela UniaraOnline, o qual
utiliza as mais modernas inovações pedagógicas e tecnológicas e os incrementos na
internet que aconteceram nestes últimos anos. Neste modelo, o aluno faz seu horário,
realiza seus estudos através do computador, tem a flexibilidade de baixar
determinados conteúdos, áudios/aulas e vídeo/aulas ou atividades. O aluno pode
estudar utilizando diversas formas ou aparelhos como celular, mp3, mp4 para
reproduzir ou realizar conteúdos, áudios/aulas e vídeo/aulas ou atividades onde ou
quando quiser. A interatividade se realiza através do contado direto com os
professores-tutores com a utilização dos chats ou fóruns. Desse modo, a Instituição
democratiza o acesso a todos que dispõem de um computador em casa, trabalho ou
lanhouse e, ao mesmo tempo, permite a interação necessária para que o processo de
ensino-aprendizagem se realize sem nenhum prejuízo.