Tjestenine

Istarski fuži
sastojci:
• 40 dag brašna
• 2 jaja
• sol
85
Tjestenine
priprava:
Od brašna, jaja i malo posoljene mlake vode umijesite glatko tijesto. Razvaljajte što tanje
iizrezujte kvadrate 3x3 cm.
Na kvadratimu uzmite dva suprotna ugla, savijte prema sredini i pritisnite da se zalijepe.
Ostavite da se malo prosuše i kuhajte u puno slane vode. Ocijeđene sipajte na rastopljeni
maslac i pažljivo promiješajte. Poslužite uz divljač.
Kaneleoni s gljivama
sastojci:
• 35dag brašna
• 2 jaja
• sol
• NADJEV:
• 40 dag šampinjona
• 2 dl mlijeka
• 5 dag brašna
• 8 dag maslaca
• 10 dag parmezana
• 2 dl juhe (od kocke)
• 15 dag gaude u listićima
priprava:
TIJESTO:
Od brašna, jaja i malo mlake posoljene vode umijesite glatko tijesto. Razvaljajte na tanke
listove i izrezujte pravokutnike 10x18 cm. Prokuhajte ih u posoljenoj vodi i odmah
potopite u hladnu vodu. Ocijedite, raširite i ostavite malo da se prosuše.
NADJEV:
Načinite svijetli zapržak od maslaca i brašna. Dodajte mlijeko i prokuhajte da se zgusne.
Na malo maslaca pirjajte očišćene i na listiće narezane šampinjone.
Kad su mekani, pomiješajte ih s dvije trećine bešamel umaka, parmezanom, juhom i malo
soli.
Nadjev rasporedite po pravokutnicima i zamotajte kaneleone. Poslažite ih jedan do
drugog u maslacem premazan kalup, po površini složite sir u listićima i prelijte ostatkom
bešamel umaka.
Pecite 15-20 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva da se sir rastopi.