Curriculum zum Bachelorstudium für Hauptschulen / Neue ...

Pädagogische Hochschule Kärnten – Viktor Frankl Hochschule
Curriculum zum Bachelorstudium für das
Lehramt Neuen Mittelschulen
Fassung vom 24.04.2013 Seite 282
Titel der Lehrveranstaltung
Titel:
Bildungsziele:
Bildungsinhalte:
Titel:
Bildungsziele:
Bildungsinhalte:
Titel:
Bildungsziele:
Bildungsinhalte:
Diätetik
N65EHSU-DI
Die Empfehlungen zur bedarfsgerechten Ernährung des Menschen in den verschiedenen Lebensphasen den
individuellen und situativen Vorgaben entsprechend umsetzen können.
Ernährungsbezogene Aussagen anhand fachwissenschaftlicher Informationsquellen prüfen, neue
wissenschaftliche Erkenntnisse in das vorhandene Wissensnetz einbauen. Mit Ess-Störungen im schulischen
Alltag angemessen umgehen können.
Gesundheitswissenschaftliche Grundlagen: Ernährungskonzepte, -empfehlungen und -regeln.
Ernährungsbedingte Erkrankungen. Erstellung von Kostplänen unter Berücksichtigung diätetischer Aspekte.
Ernährung bei besonderen Bedürfnissen. Körperbilder und Rollenverständnisse. Ess-Störungen.
Fachpraktische Übungen: Speisepläne erstellen, Abwandlung von Grundrezepten bei besonderen
Bedürfnissen.
Welternährung
N65EHSU-WE
Ursachen und Zusammenhänge globaler Essproblematik erkennen, Rahmenbedingungen ändern und
sichtbare Erfolge erzielen können. Angemessene Lösungen/Strategien für das Handeln im Alltag erarbeiten
und umsetzen können. Verantwortung in Nachhaltigkeitsprozessen übernehmen und praktizieren können.
Ernährungspolitische Zusammenhänge und globales Ernährungssystem. Folgen der Über- und
Unterernährung, Fehlernährung in Entwicklungsländern und in Industrienationen, nationaler und
internationaler Handel. Ökologische Prinzipien der Nahrungsmittelherstellung, Workshop zu ausgewählten
Themen (Biodiversität, fair trade, Situation der Frauen, …). Fachpraktische Übungen: Gerichte aus der
internationalen Küche.
Didaktik der Gesundheitsförderung
N65EHSU-DG
Faktoren, die unsere Gesundheit beeinflussen, erkennen und im Alltag verändern und umsetzen können.
Zusammenhänge zwischen Essverhalten und Wohlbefinden wahrnehmen, reflektieren und in der eigenen
schulischen Arbeit angemessen berücksichtigen können.
Maßnahmen zur Prophylaxe bei der Kostzusammenstellung für den Schulunterricht umsetzen können.
Ernährungsbezogene Aussagen anhand fachwissenschaftlicher Informationsquellen analysieren und
bewerten können.
Gesundheitssituation in Österreich.
Gesundheitsbeeinflussende Faktoren.
Ernährungserziehung in der Familie und in der Schule.
Notwendigkeit und Problematik von Schulverpflegung.
Grundlagen der Ernährungsberatung.
Computerunterstützte Nährwertanalysen.
Verzehrsempfehlungen für ernährungsbedingte Erkrankungen.
Werbemechanismen und deren Effektivität.
Auswahl, Analyse und Weiterentwicklung von beispielhaften Lernanlässen zur nationalen und internationalen
Essproblematik.