Curriculum zum Bachelorstudium für Hauptschulen / Neue ...

Pädagogische Hochschule Kärnten – Viktor Frankl Hochschule
Curriculum zum Bachelorstudium für das
Lehramt Neuen Mittelschulen
Fassung vom 24.04.2013 Seite 75
11.4 N25EH – Nahrung des Menschen
Kurzzeichen:
N25EH
Modulthema:
Nahrung des Menschen
BA-Studium:
Modulverantwortliche/r:
Lehramt an NMS
Leiter/in des Instituts Sekundarstufe
Studienjahr:
ECTS-
Credits:
Semester:
1 6 2
Dauer und Häufigkeit des Angebots:
Niveaustufe (Studienabschnitt):
jedes Sommersemester 1
Kategorie:
Pflichtmodul Wahlpflichtmodul Wahlmodul
X
Basismodul
Aufbaumodul
Verbindung zu anderen Modulen:
Modul "Ernährung des Menschen", Kontinuumsmodul Schulpraktische Studien 1 und 2
Bei studiengangsübergreifenden Modulen:
Studienkennzahl: Titel des Bachelorstudiums Modulkurzzeichen:
Voraussetzungen für die Teilnahme:
Bildungsziele:
Kriterien der Lebensmittelauswahl erarbeiten und naturwissenschaftliche Erkenntnisse berücksichtigen.
Grundlegende Techniken der Nahrungszubereitung praktizieren und Veränderungen auf die Nährstoffzusammensetzung
erkennen.
Aneignung von Fachwissen, begründete Auswahl und funktionaler Einsatz bewährter
didaktischer/methodischer/pädagogischer Konzepte.
Gezielte Auswahl von Medien zur Unterstützung fachlicher Lernprozesse.
Bildungsinhalte:
Produktion und Verarbeitung von Lebensmitteln einschließlich gesetzlicher Hygienemaßnahmen.
Sinnesbildung und Sensibilitätstraining.
Grundlagen und neue Aspekte der Ernährungsbildung.
Soziokulturelle Grundlagen.
Zertifizierbare (Teil-)Kompetenzen:
Die Studierenden
wissen um die Bedeutung der Inhaltsstoffe unserer Nahrung.
begründen Kriterien für die Lebensmittelauswahl.
können grundlegende Techniken der Nahrungszubereitung unter Berücksichtigung der Hygienerichtlinien umsetzen.
analysieren anhand unterschiedlichster Zugänge wichtige Aspekte der Ernährungsbildung.
Literatur:
SCHLIEPER, Cornelia A. (2005): Grundfragen der Ernährung. Verl. Büchner.
ERNÄHRUNG HEUTE. Aktuelle Informationen für MeinungsbildnerInnen in Ernährungsberatung, -erziehung und -
wissenschaft. Forum Ernährung Heute, Fachzeitschrift.
ERNÄHRUNG AKTUELL. Ernährungsinformation der Österreichischen Gesellschaft für Ernährung, Fachzeitschrift.
HYGIENE-LEITLINIE für Großküchen, Küchen des Gesundheitswesens und vergleichbare Einrichtungen der
Gemeinschaftsverpflegung (2006). BMGF.
Lehr- und Lernformen:
Vorlesungen, Übungen, Seminare, Selbststudium; Lehrausgänge/Exkursionen
Leistungsnachweise: